Vilja voidaan valmistaa maissista, vehnästä ja riisistä. Viljaviljat ovat erityisen yleisiä ja niillä on erilaisia käyttötarkoituksia kuin ruoka. Vehnäviljat tekevät usein täyteläisemmän aamuruoan kuin muut viljat. Kaikki viljat ovat joko kuumia tai kylmiä. Jotkut ovat terveempiä kuin toiset, ja raskaasti valmistetut, sokeroidut viljat ovat yleensä pahimpia ihmisen keholle.
Jokainen vilja kuuluu kuuman tai kylmän luokkaan. Kuumat viljat, jotka tunnetaan myös puurona, keitetään tai ainakin lämmitetään, kuten vehnäkerma, kaurapuuro ja rakeet. Näihin viljakasveihin lisätään maitoa, vettä tai muita nesteitä niiden kostuttamiseksi. Valtaosa kuumista viljoista syödään aamiaisruokina, mutta ne eivät rajoitu tähän ateriaan. On olemassa kymmeniä erilaisia puuroja, joista osa syödään milloin tahansa vuorokauden aikana.
Tavalliset tai maidon kanssa syötävät aamiaismurot ovat usein kylmiä muroja. Nämä viljat ovat valmiita syötäväksi ja yleensä valmistettu maissista, riisistä tai vehnästä kauran sijaan. Jyvät käsitellään joskus voimakkaasti niiden valmistamiseksi pakkaamista ja kuluttajan lopullista kulutusta varten.
Maissi eli maissi on viljalaji, jota hyödynnetään monin eri tavoin ympäri maailmaa. Esimerkiksi maissinalkioita voidaan käyttää öljyynsä, ja siitä voidaan saada runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia. Se voidaan jauhaa samalla tavalla kuin muut viljalajit, kuten vehnä.
Vehnäviljat ovat usein terveellisimpiä saatavilla olevia viljoja. Tämän tyyppisiä viljoja myydään sekä kuumina että kylminä. Ne sisältävät yleensä enemmän proteiinia kuin muut viljalajit, kuten riisi ja maissi.
Riisi on Afrikasta ja Aasiasta peräisin oleva viljanjyvä. Tämä vilja on erittäin viljelty ja kulutettu, ja se sijoittuu maailmanlaajuisesti vain vehnän ja maissin jälkeen. Riisiä voidaan syödä ilman suuria muutoksia ja sitä voidaan käyttää myös ainesosana.
Jotkut viljalajit ovat terveellisempiä kuin toiset. Itse asiassa pahimpia viljoja markkinoidaan yleensä lapsille ja ne koostuvat joskus 50 prosentista sokeria. Tällaisten tuotteiden pakkaukset voivat myös olla harhaanjohtavia, koska ne ylpeilevät vain niiden hyvistä ominaisuuksista, kuten lisättyä kuitua tai välttämättömiä vitamiineja. Terveet viljat eivät kuitenkaan ole päällystetty sokerilla tai saatavana hauskoina väreinä tai muodoina. Tutkimukset osoittavat, että aikuisille myytävät viljat sisältävät vähemmän sokeria, vähemmän natriumia ja enemmän kuitua, mikä on hyväksi lapsille ja aikuisille.