Brie -alkupaloja voidaan tarjoilla kuumina tai huoneenlämmössä. Suosittuja kuumia Brie -alkupaloja ovat paistettu Brie tai Brie en croute sekä Brie, joka on kääritty phyllo -taikinaan vihannesten, kuten parsan, kanssa. Muita tyypillisiä Brie -alkupaloja ovat juuston tarjoaminen kekseillä tai viipaloidulla patonkilla, kuten hedelmiä, pähkinöitä tai lihaa.
Brie en croute on suosittu Brie -alkuruoka. Pyörä juustoa kääritään jäädytettyyn tai kotitekoiseen lehtitaikinaan ja paistetaan sitten. Brie on yleensä päällystetty pähkinöillä tai jonkinlaisella kastikkeella, ennen kuin se kääritään leivonnaisiin juuston maun parantamiseksi. Kun juusto on kypsennetty tarpeeksi, leivonnaiset ovat kullanruskeita ja Brie on sulanut, alkuruoka tarjoillaan yleensä kekseillä ja hedelmäviipaleilla.
Toinen kuuma Brie-alkuruoka, johon kuuluu myös leivonnaisia, on vauhtipyörän muotoinen alkuruoka. Juusto levitetään leivonnaisen päälle ja sen jälkeen karamellisoitua sipulia ja rullataan. Jäähdytyksen jälkeen leivonnaiset leikataan pieniksi viipaleiksi, jotka näyttävät vauhtipyöriltä. Toisin kuin Brie en croute, kuori poistetaan juustosta, jotta saadaan pyörät.
Brie -pyörän voi myös leipoa yksin ilman leivonnaispinnoitetta. Juuston paistaminen tekee siitä pehmeän ja parantaa makua. Jotkut valitsevat juuston päälle hedelmäkastiketta ennen sen paistamista.
Pieniä Brien paloja voidaan lisätä mini-quiches-kuoreen Brie-pohjaisen quichen valmistamiseksi. Kokki voi käyttää valmiita mini-quiche-kuoria, kuten phyllo-taikinakuppeja, tai valmistaa omat. Wonton-kääreet tekevät myös ihanteellisia mini-quiche-kuoria. Toinen alkupalavaihtoehto on kääriä siivu Brieä ja parsa -keihäs palaksi phyllo -taikinaa ja sitten päällystää phyllo oliiviöljyssä ja leivontaan.
Juustoviipaleet kekseissä tekevät hyvin yksinkertaisia Brie -alkupaloja. Isäntä voi pukea yksinkertaisimmat alkupalot lisäämällä Brie -viipaleen mantelilla tai tuoreella karpalolla. Toinen helppo huoneenlämpöinen Brie-alkuruoka sisältää juuston viipaloimisen ohuiksi viipaleiksi ja ohuiden ranskalaisen leivän viipaleiden asettamisen ja sen jälkeen hieronnan ja tuoretta mustapippuria.
Avoin Brie-voileipä tai tartiini tekee toisen ihanan alkuruoan. Viipaloitu Brie voidaan laittaa patonki viipaleille ja sen päälle ohuita viipaleita kinkkua tai hienonnettuja tuoreita tomaatteja. Toinen vaihtoehto on lisätä tartine karamellisoidun sipulin päälle.