Perinteisesti makkarat ovat olleet tärkeä katkelma brittiläisissä ruokavalioissa. Tietyt makkaralajikkeet ovat synonyymejä tietyille Brittein saarilla sijaitseville maakunnille. Vaikka makkaroiden valmistusprosessit ovat kehittyneet ajan myötä, tietyissä makkaratyypeissä käytetyt ainesosat ovat pysyneet suurelta osin muuttumattomina satoja vuosia. Tunnetuimpia brittiläisiä makkaroita ovat Lincolnshire-, Cumberland-, Glamorgan- ja Wiltshire -lajikkeet.
Lincolnshire -makkarat on nimetty Koillis -läänin mukaan, josta nämä suositut makkarat ovat peräisin. Kuten useimmat brittiläiset makkarat, Lincolnshire -lajike sisältää sianlihaa, toisin kuin naudanliha tai kana, kuten tavallisesti muualla Euroopassa. Makkarat sisältävät perinteisesti vanhentunutta leipää, joka yhdistetään sianlihaan, vaikka tuoreempia leipiä käytetään usein nykyisin valmistetuissa makkaroissa. Lincolnshire -makkarat sisältävät myös salviaa sekä pippuria ja suolaa mausteeksi.
Cumberland -makkarat on nimetty länsi -Englannin läänin mukaan, joka on sittemmin jaettu ja nimetty uudelleen. Nämä makkarat sisältävät tyypillisesti sianlihaa ja mustapippuria. Toisin kuin useimmat brittiläiset makkarat, Cumberlandin makuja ei ole jaettu pieniin osiin tai linkkeihin. Sen sijaan Cumberlandsin tuottajat valmistavat yhden pitkän makkaraosan ja teurastajat pilkkovat pitkän makkaran pienemmiksi paloiksi. Nämä makkarat sisältävät enemmän lihaa kuin useimmat muut brittiläiset makkarat, koska Cumberlandin makkaroissa ei yleensä löydy ainesosia, kuten leipää, joita käytetään useimpien makkaratyyppien irtoamiseen.
Glamorgan -makkarat on nimetty Walesin eteläisen alueen mukaan. Nämä makkarat eivät sisällä sianlihaa tai muuta lihaa, ja ne ovat Britannian saarten tunnetuimpia kasvismakkaroita. Glamorgan -makkarat sisältävät tyypillisesti leivänmuruja, munaa, sipulia, yrttejä ja paikallisesti tuotettua juustoa. Jotkut reseptit vaativat myös sinapin sisällyttämistä. Vaikka makkarat eivät sisällä lihaa, jotkut ihmiset haluavat keittää Glamorgan -makkarat sianrasvassa öljyn sijaan.
Wiltshire -makkarat on nimetty eteläisen läänin mukaan, joka sisältää historiallisia maamerkkejä, kuten Stonehenge ja Salisburyn katedraali. Kuten Cumberland -makkarat, Wilthshire’s sisältää paljon sianlihaa ja nämä makkarat sisältävät myös salviaa, joka auttaa antamaan makua Lincolnshire -makkaroille. Näiden perusainesosien lisäksi Wiltshire -makkarat sisältävät myös mustaa ja joko inkivääriä tai persiljaa.
Tunnettujen brittiläisten makkaralajikkeiden lisäksi monet paikalliset makkaravalmistajat myyvät makkaraa, joka sisältää laajan valikoiman erilaisia ainesosia, mukaan lukien erityyppistä lihaa, kuten naudanlihaa tai kalkkunaa. Jotkut makkarat on maustettu oluella, paksulla tai väkevällä alkoholilla. Lisäksi monet makkaroiden valmistajat myyvät perinteisten makkaroiden lajikkeita, jotka eivät sisällä sianlihaa.