Fetajuuston pehmeys ja kermainen rakenne helpottavat sulautumista tasaiseksi kastikkeeksi. Ainesosia, kuten smetanaa ja kreikkalaista jogurttia, voidaan yhdistää fetaan käsittelyn jälkeen juuston voimakkaan maun laimentamiseksi ja sakeuden parantamiseksi. Muita ainesosia, kuten sitruunaa, minttua, tilliä, valkosipulia ja suolaa, voidaan käyttää reseptissä täydentämään juuston terävää, kirpeää makua. Feta -kastike voidaan tarjoilla sirujen, keksejen tai pitaleipäviipaleiden kanssa. Joskus kermaisia, fetapohjaisia kastikkeita tarjoillaan lihan tai kabobien kanssa.
Fetajuusto valmistetaan perinteisesti lampaanmaidosta, mutta sitä voidaan valmistaa myös vuohenmaidosta. Se suolataan ja kypsytetään herassa tai vesipohjaisessa suolavedessä. Kun se kuivuu, se saa murenevan, rakeisen rakenteen, mutta se on myös kermainen ja pehmeä lampaan- tai vuohenmaidon suuren rasvapitoisuuden vuoksi. Useimpien feta -kastikepohjien pohja valmistetaan soseuttamalla tai sekoittamalla murennettu juusto.
Joissakin resepteissä jalostettu feta muodostaa kastikkeen lisäämättä kermaa tai jogurttia. Koska fetajuusto on luonnostaan terävä, makua voidaan parantaa vain pieniä määriä ainesosia, kuten sitruunaa, suolaa tai pippuria. Tämä kastike on paksu, voimakas maku. Se tarjoillaan usein keksejä tai pitaleipää.
Feta -kastike saa ohuemman ja tasaisemman koostumuksen, kun juusto soseutetaan tai sekoitetaan muiden märkien ainesosien, kuten smetanan tai tavallisen jogurtin kanssa. Lisäaineet vähentävät myös juuston terävyyttä. Aromiaineita, kuten valkosipulia, minttua tai tilliä, voidaan myös lisätä maun muuttamiseksi sen mukaan, miten kastike tarjoillaan. Jotkut reseptit vaativat kuutioitua kurkkua tai tomaattia sekoitettavaksi kastikkeeseen.
Feta -kastikkeet voidaan tarjoilla lämpiminä, mutta useimmiten ne jäähdytetään tai tarjoillaan huoneenlämmössä. Lämpimiä feta -alkupaloja valmistetaan usein yhdistämällä feta -murusia muiden ainesosien kanssa leivinastiassa tai hitaassa liesissä ja keittämällä, kunnes ne sulaa. Jotkut jäähdytetyn feta -kastikkeen kastikkeet sisältävät murskatun feta -kerroksen kerrostamisen hummuksen, kuutioiksi kurkkujen, kuutioitujen tomaattien ja hienonnettujen sipulien kanssa. Nämä tarjoillaan siruilla tai kekseillä, ja niitä pidetään kreikkalaisena muunnoksena kerrostetusta meksikolaisesta taco -dipistä. Lihan kanssa tarjoiltava kastike on perinteisesti jäähdytetty, koska sen on tarkoitus tasapaistaa kypsennetyn naudan-, karitsan- tai sianlihan lämpöä.