Korianteri on yrtti, joka tunnetaan myös nimillä korianteri, arabialainen persilja ja kiinalainen persilja. Yrtin lehdet tunnistetaan nimenomaan korianteriksi, eivät siemeniksi tai kukanpäiksi. Korianterilla on ainutlaatuinen maku, josta ihmiset näyttävät joko nauttivan tai halveksivan, ilman keskitietä, ja jotkut ihmiset ovat jopa kuvailleet sitä hankittuksi makuksi. Etusija ei näytä riippuvan hienostuneesta mausta; kuuluisa kokki Julia Child kertoi kerran haastattelijalle, että hänelle korianterilla oli “kuollut maku”, ja hän mieluummin heittää sen lattialle kuin syö sen. Ihmiset, jotka nauttivat yrtistä, valmistavat erilaisia lajikkeita korianterisalaattia, joka sisältää erilaisia ainesosia, kuten tomaatteja, papuja, äyriäisiä, saksanpähkinöitä, kurkkuja, avokadoja ja paahdettuja perunoita.
Kokeneet kokit sanovat, että korianterin makua voidaan parantaa käyttämällä vain tuoretta yrttiä korianterisalaatissa ja muissa ruoissa sekä rajoittamalla käytettyä määrää. Toiset väittävät, että makua voidaan vähentää huomattavasti murskaamalla se ennen käyttöä korianterisalaatissa ja pääruoissa. Toiset kuitenkin etsivät korianteria erityisesti sen pistävän maun vuoksi ja sisällyttävät sen resepteihinsä, koska se täydentää muita vahvoja ainesosia, kuten niitä, joita käytetään usein meksikolaisessa ruoassa ja aasialaisessa korianterisalaatissa.
Ruoanlaitto korianterilla voi olla ilo, jos nautit tuoreista yrteistä, mutta kokkien tulee olla tietoisia vieraiden mahdollisista allergioista. Jotkut ihmiset ovat herkkiä tietyille yrteille, mukaan lukien korianteri, ja heidän allergiansa voivat ilmetä useilla eri tavoilla. Heidän kielensä voivat tuntua hassulta ja alkaa pistelyä, ne voivat puhjeta kutiavaksi nokkosihottumaksi tai he voivat kärsiä vatsakrampeista ja muista ruoansulatuskanavan häiriöistä. Vakava reaktio voi vaikuttaa hengitykseen ja vaatia välitöntä lääkärin apua.
Kokit, jotka suosivat tuoretta korianteria, mutta eivät voi saada sitä, joskus korvaavat sellaiset ainesosat kuin recao tai culantro, joka on kotoisin trooppisesta ilmastosta, ja rau ram, Vietnamissa kasvatettu korianteri. Toinen yrtti, papalo, voidaan myös korvata, ja jotkut lajikkeet tulevat Meksikosta ja Boliviasta. Ruoanlaitto kotona korianterin ja näiden muiden yrttien kanssa ei vaadi matkustamista kaukaisiin maihin; monia näistä yrteistä voidaan helposti kasvattaa kotipuutarhassa.