Kosherruoat ovat niitä, joita pidetään ihmisravinnoksi soveltuvina ja jotka on valmistettu kashrutin lakien, juutalaisten ruokavaliolakien, mukaan. Kashrutin lait ovat laajat ja monimutkaiset, mutta kosher -ruokien valmistuksen perusteet ovat suhteellisen yksinkertaisia. Kosher -ruokia on neljä päätyyppiä – liha, meijeri, pareve ja pääsiäiskosher. Erityisiä juhlaruokia valmistetaan Hanukan, Shavuotin, Rosh Hashanan, Tu B’Shevatin, Sapatin ja muiden juutalaisten juhlapäivien aikana. Ruoan ja valmistusmenetelmien lisäksi myös ruoanlaittoon ja tarjoiluun käytettävien pannujen ja ruokailuvälineiden on oltava kosheria.
Perinteisissä juutalaisissa kotitalouksissa, jotka pitävät kodin ja keittiön kosherina, on vähintään kolme täydellistä kosher -astiasarjaa, mukaan lukien erilliset ruokailuvälineet ja astiat sekä ruoanlaittoon ja tarjoiluun käytetyt astiat. Kolme kosher -astiasarjaa sisältää yhden liharuokien, yhden maitotuotteiden ja toisen vain pääsiäisen aikana. Jotkut perheet pitävät neljännen sarjan kosher -ruokia ja pareve -ruokia.
Ruokaruokien osalta kosher pareve viittaa kaikkiin elintarvikkeisiin ja astioihin, jotka eivät sisällä lihaa tai maitotuotteita. Pareve -ruoat sisältävät kaikki hedelmät ja vihannekset; kosher -tyyppiset munat, kuten kanan, ankan ja kalkkunan munat; jyvät ja palkokasvit; ja kosher -tyyppisiä kaloja. Näitä ovat kalat, joissa on sekä evät että helposti poistettavat suomut.
Liha- tai meijerivälineillä ja -pannuilla valmistettuja Pareve -ruokia pidetään lihana tai meijerinä, vaikka ne olisi valmistettu ilman lihan tai meijerin ainesosia. Liharuokia ovat kaikki kosher -lihavalmisteista valmistetut ateriat, mukaan lukien siipikarja, naudanliha, lammas tai muut kosher -eläimet, jotka pureskelevat cudia, joilla on sorkat ja ne on teurastettu kashrutin lakien mukaisesti. Kosher -ruuissa pareve -ruokia voidaan valmistaa joko lihan tai meijerin kanssa, mutta lihaa ja maitotuotteita ei voida yhdistää. Meijeriruokiin kuuluvat kaikki maidosta ja maitotuotteista valmistetut ruoat, kuten juusto, jogurtti ja voi. Pääsiäisruokia kosherille on lisäohjeita, jotka koskevat chametzia tai pääsiäisen aikana kiellettyjä ruokia, ja niihin sisältyy usein erityisiä pääsiäiskakkuja, evästeitä, makaroneja, farfelleja ja kugelia, jotka on valmistettu matzasta ja matzah -ateriasta.
Muut erityiset juhla -astiat noudattavat samoja lakeja, jotka koskevat lihaa, meijeriä ja parevea, ja niitä syödään yleensä vain tietyn loman aikana. Challah on erityinen punottu leipäleipä, joka valmistetaan joka viikko juuri ennen sapattia, sapattia. Hanukka -viikolla syödään oliiviöljyssä paistettuja Hanukka -latkeja tai perunapannukakkuja ja sufganiyotteja tai munkkeja.
Rosh Hashanassa, juutalaisessa uudessa vuodessa, omenoilla ja hunajalla valmistetut ruoat ovat tavanomaisia, samoin kuin pyöreä Challah. Shavuot on loma, jossa monet juutalaiset perheet pidättäytyvät syömästä lihaa, ja runsaat maitotuotteet – erityisesti juustokakut – ovat tavanomaisia. Tu B’Shevat on juutalainen uusi vuosi puille, ja kosher -ateriat pyöritetään yleensä hedelmien ja pähkinöiden ympärillä tämän loman aikana.