Lihattomien pihvien, kuten Boca Burgersin ja Gardenburgersin, kaupallisen menestyksen ansiosta muut kuin kasvissyöjät ja kasvissyöjät voivat nyt saada säännöllisesti naudan- ja kanavaihtoehtoja. Ennen näiden lihattomien pihvien käyttöönottoa kasvissyöjät ja tiukat vegaanit ovat kuitenkin käyttäneet soijapohjaisia tai viljapohjaisia lihattomia pihvejä jo vuosia. On olemassa useita erilaisia lihattomia pihvejä niille, jotka etsivät terveellisempää vaihtoehtoa jauhelihahampurilaisille tai muulle punaiselle lihalle.
Yksi suosittu lihattomien pihvien muoto on tofu, pehmeä tuote, joka on peräisin soijapavuista. Nestemäinen juustoaine puristetaan pois soijapavusta ja sekoitetaan johonkin mineraalisuolaan (kipsi tai magnesiumkloridi on yleistä). Suola saa juustomassan kiintoaineet koaguloitumaan valmiiksi tofu -kakkuksi, aivan kuten maito hyytyy juustoksi juoksutetta lisättäessä. Tämä tofu-kakku leikataan usein lihattomiksi pihveiksi, jotka joko grillataan tai paistetaan pannulla, kunnes ne kuumenevat perusteellisesti.
Toinen lihattomien pihvien muoto on peräisin vastaavasta soijapohjaisesta tuotteesta nimeltä tempeh. Tempehia ei kuitenkaan käsitellä samalla tavalla kuin tofua. Keitetty soijapasta ja joskus jyvät, kuten riisi tai hirssi, yhdistetään viljeltyyn muottiin. Muutaman päivän käymisen jälkeen terve hometta sitoutuu soijapastaan ja muodostaa tempehin. Tempeh voidaan leikata lihattomiksi pihveiksi tai muihin muotoihin käytettäväksi kasvisruokissa. Tempehillä on etu tofuun nähden, koska se sisältää B-12-vitamiinia, joka on välttämätön vitamiini, joka usein puuttuu lihattomista ruokavalioista.
Suulakepuristusprosessin avulla soijapavut voidaan myös muuttaa tuotteeksi, jota kutsutaan teksturoiduksi kasviproteiiniksi tai TVP: ksi. TVP on olennainen ainesosa kaupallisissa lihattomissa pihveissä, kuten Boca Burgersissa. TVP: tä voidaan käyttää myös lihan korvikkeena monissa muissa kasvisruokissa. TVP: stä valmistetuilla lihattomilla pihveillä on yleensä jauhemaisen naudanlihahampurilaisen pureskeltava rakenne ja tyydyttävä suutuntuma, ja ne on usein maustettu mausteilla tai lihapohjaisilla uutteilla, jotka toistavat jauhelihahampurilaisten maun.
Niille, jotka etsivät vegaanisempaa lähestymistapaa lihattomiin pihveihin, on olemassa useita reseptejä, joissa käytetään pähkinöitä, vihanneksia ja jyviä. Gardenburgerin myymät suositut lihattomat pihvit ovat esimerkkejä vihannes-/viljahampurilaisista. Tyypilliset Gardenburger-tyyliset lihattomat pihvit muodostuvat puutarhavihannesten, pähkinöiden ja kaurapuuron seoksesta. Voidaan käyttää myös sideainetta, kuten munanvalkuaista tai maissitärkkelystä, vaikka tiukat vegaanit saattavat haluta välttää munien käyttöä. Näiden lihattomien pihvien ei ole tarkoitus maistua naudanlihahampurilaisilta, vaan niillä on tietty maku.
Jotkut kulttuurit käyttävät jauhettuja papuja tai kikherneitä lihattomien pihvien muodostamiseksi. Suosittu Lähi -idän ruokalaji nimeltä falafel käyttää jauhettuja kikherneitä ja mausteita luodakseen voileipätäytteen, joka muistuttaa lihapullia. Jotkut kasvissyöjät eivät rajoita mereneläviä ruokavaliostaan, joten lohesta tai muusta kalasta valmistetut lihattomat pihvit voivat olla hyväksyttävä korvike hampurilaisille ja kanalle.