Monet kotikokit ovat hakeneet mozzarellaa, kun he ovat koonneet alkuruoan. Mozzarella -alkupaloja on periaatteessa kolme tyyppiä. Jotkut suosikit ovat paistettuja, karkeita herkkuja, kun taas toiset on marinoitu varovasti etikassa tai muussa happamassa nesteessä. Vaikka sekä kuumat että marinoidut juustoalkupalat ovat suosittuja, monet kotikokit vaativat, että mikään ei voita yksinkertaisia mozzarella -alkupaloja, joissa on kaksi tai kolme tuoreinta mahdollista ainesosaa.
Mozzarella on yksinään voimainen, kevyesti makea juusto, joka tekee melkein jokaisen ruokailijan syvästi onnelliseksi. Tomaatin parissa tuoreesta mozzarellasta tulee kuitenkin todella transsendenttinen. Yksinkertaisin versio on helppo valmistaa vaihtamalla viipaleita maukkaasta tomaatista, kuten perinnöllisestä lajikkeesta, ohuilla viipaleilla juustoa. Pisara ekstra -neitsytoliiviöljyä, joka on valmistettu ensimmäisestä kylmäpuristuksesta, ja ripaus karkeasti hienonnettua tuoretta basilikaa tai muita yrttejä tekee täydellisestä naposteltavasta pienen paahtoleivän päälle ja rapean valkoviinin mukana.
Tuoretta pieniksi palloiksi muotoiltua mozzarellaa voi ostaa monien ruokakauppojen deli -osastolta. Toinen erittäin helppo alkupalotarjous sisältää pestoa, olipa kyseessä kotitekoinen tai kaupasta ostettu. Pesto, tahna, joka on valmistettu tuoreesta basilikasta, oliiviöljystä ja valkosipulista yhdessä paahdettujen pinjansiemenien kanssa, tekee maukkaasta ja kirkkaanvärisestä pohjasta pienille mozzarellapalloille. Ne voidaan tarjoilla viipaloidulle ranskalaiselle leivälle tai napostella hammastikkuista.
Herkullisille pienille puremille yksi herkullinen lähestymistapa kattaa ohuet viipaleet mozzarellaa pienellä oliivitapenadilla ja kääri naposteltavan prosciuttoon. Yksi muunnelma lisää rypäleetomaattia ja toinen kevyesti höyrytettyä parsaa. Tämä alkupala on helppo valmistaa, mutta näyttää siltä, että se vaatii ammattikokin käden ja maistuu aivan yhtä herkulliselta kuin miltä se kuulostaa.
Mozzarella -alkupaloja, jotka on valmistettu oliiviöljyssä marinoiduista kuutioista, tuoreista yrteistä ja hedelmäisen etikan lohkosta. Pienen siivun lisääminen aurinkokuivattua tomaattia tekee siitä kauniin, ja muutaman kapriksen ripottaminen lautaselle lisää kimallusta. Nämä ovat erityisen ihania käsityöläisten, yrttikeksejä.
Suosituimpia show-pysäyttäviä mozzarella-alkupaloja on sellainen, joka vaatii vain kierroksen mozzarellaa ja joko muutamia lehtitaikinalevyjä tai valmiita leivonnaisia. Viisaat kokit tietävät, että appelsiinimarmeladin, kuivattujen karpaloiden tai tuoreiden hienonnettujen yrttien yhdistelmä pakkaamiseen vain parantaa sitä. Tämä on karkea, mutta hämmästyttävä ja parhaiten tarjoillaan keksejä tai leipää pitämään se yhdessä.