Papaija curry on tyypillisesti hedelmäkarri, joka on maustettu perinteisillä intialaisilla mausteilla, vaikka sitä on monessa eri muodossa. Vegaanit voivat nauttia papaija curryversioista, jotka vaativat hyvin vähän lämmitystä eivätkä sisällä eläintuotteita. Ne, jotka rakastavat makeita ja mausteisia makuyhdistelmiä, voivat lisätä muita trooppisia hedelmiä curryyn luomaan papaija- ja ananas- tai papaija- ja kookoslautasen. Toiset kutsuvat lampaan currya papaija curryksi, koska tätä lihaa marinoidaan usein murskatussa papaijassa, jotta se muuttuu pehmeäksi ja lisää makua.
Raaka papaija curry on yleensä helpoin tapa valmistaa. Ne eivät vaadi lämmitystä ja voivat olla erittäin virkistäviä kuumana kesäpäivänä. Jotkut haluavat myös tarjoilla tätä kylmää, mausteista currya viimeisenä ruokana kuumalle, raskaalle aterialle. Astian viileä lämpötila auttaa jäähdyttämään kitalaen ja kehon, kun taas mausteiset maut voivat auttaa ruoansulatusta.
Useimmat papaija -curry -astiat alkavat vihreillä papaijoilla. Näillä hieman alikypsillä hedelmillä on hapokas, hieman makea, hapan maku, joka yleensä täydentää curryjauhetta ja muita mausteita kauniisti. Hedelmät on kuutioitava ja kuorittava ennen kuin ne lisätään veteen kiehumaan noin kahdeksan minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Papaija murskataan tyypillisesti yhdessä kylvettyjen, hienonnettujen chilipippurien, kurkumajauheen ja punaisen curryjauheen kanssa. Jotkut kokit haluavat myös lisätä silputtua kookospähkinää, sinapinsiemeniä ja suolaa.
Toinen vegaanisen papaija curryn versio sisältää useita muita trooppisia hedelmiä, mukaan lukien ananas, kookos ja banaanit. Hedelmät haudutetaan usein yhdessä kookosmaidon kanssa pehmeäksi ja ripotellaan sitten hieman sokeria, hienonnettua chilipippuria ja curryjauhetta. Punainen curryjauhe on perinteinen, mutta kokki voi käyttää myös vihreää curryjauhetta. Sen makeus täydentää yleensä sekä hedelmien että kookosmaidon sokereita.
Bataatit, inkivääri ja pähkinät esiintyvät joskus myös monen hedelmän papaija-curryssä, mikä usein muuttaa siitä erittäin runsas ruokalaji. Kokit sekoittavat toisinaan kaikki edellä mainitut papaija-curryn tyypit tasaiseksi, kermaiseksi, keittomaiseksi astiaksi tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Ruokalaji koristellaan sitten yleensä pienellä kookospähkinällä, chilillä tai currylehdillä.
Viimeinen papaija curry on ainoa lihaa sisältävä laji. Viipaloitu lampaanliha on usein peitetty raakalla, murskatulla papaijalla tai papaijapastalla, jotta se saa maun ja pehmentää sitä. Papaijan hapot vaikuttavat nopeasti lihaan, joten sen marinointi vaatii yleensä vain noin tunnin. Papaija menee suoraan curry -astiaan lihan kanssa, jolloin tyypillisesti koko ruokalaji on hapan, hedelmäinen.