Ravintolapäällikkö, keittiöpäällikkö, kokki ja sous -kokki ovat suosituimpia ravintoloiden johtotehtäviä. Ne, jotka työskentelevät ravintola -alalla, käyttävät usein pitkiä tunteja valvoakseen ruokailutilan eri osa -alueiden asianmukaista toimintaa keittiöstä ja astianpesualueista talon etuosaan ja ruokasaliin. Jokaisella tehtävällä on erilliset toiminnot ja vastuut, ja se edistää ravintolan yleistä sujuvaa toimintaa.
Ravintolapäällikkö on yrityksen ryhmänjohtaja. Hän voi joko hallita talon etuosaa – ruokailutilaa ja palvelevaa henkilökuntaa – tai koko laitosta ja valvoa kaikkia muita johtajia. Joissakin tapauksissa ravintolapäällikkö ottaa molemmat vastuut. Ravintoloiden johtotehtävät ovat monipuolisia ja haastavia. Muutamia kaikille ravintolapäälliköille yhteisiä tehtäviä ovat asiakaspalvelu, työntekijöiden aikataulutus, taloushallinto, terveys- ja turvallisuuskysymysten käsittely sekä ravintolalaitteiden huolto.
Keittiömestari on eräänlainen ravintolan johtotehtävä, joka on harvoin asiakkaiden nähtävissä, mutta olennainen osa ruokailukokemusta. Keittiön johtajana toimiva henkilö valvoo ravintolan talon takaosan, nimittäin keittiön ja astianpesutilojen, toimintaa. Joku tässä tehtävässä työskentelevä on vastuussa siitä, että ruoka valmistetaan spesifikaatioihin; budjetointi; taata terveyskoodeja; ja kokkien, kokkien ja astianpesukoneiden aikataulutus.
Ravintoloiden johtotehtävät pääkokkeina ovat kiistatta taitavimmat neljästä päätehtävästä. Johtava kokki on tyypillisesti käynyt kulinaarikoulua ja hänellä on edistynyttä tietoa ruoasta ja ruoanvalmistustekniikoista. Hän luo valikot, suunnittelee ruokaesityksen ja tekee tiivistä yhteistyötä keittiön johtajan kanssa varmistaakseen, että kaikkia teknisiä tietoja noudatetaan.
Sous -kokki työskentelee suoraan johtavan kokin alaisuudessa. Tämän henkilön on oltava keittiön paras kauppa. Häntä voidaan kutsua täyttämään johtaja kokki, tarjoamaan varmuuskopiointia linjakokkina tai auttamaan johtotehtävissä.
Vaikka se on perinteisesti hyödyllinen kaikentyyppisille kokkeille, kulinaarikoulun tutkinto ei ole pakollinen kaikille ravintolan johtotehtäville. Johtajilla ja keittiöpäälliköillä on usein tutkinto vieraanvaraisuudesta, liiketoiminnasta tai ravintolan johtamisesta. Jotkut ravintolat eivät ehkä edellytä johtohenkilöiltä tutkintoa, kunhan heillä on riittävä, todennettava kokemus nopeatempoisesta ravintola-alasta.