Alkupalat ovat yksi sivilisaation hienoimmista luomuksista, tarjoillaanpa niitä pieninä makuina cocktaileihin tai ennaltaehkäisevänä naposteltavana ruokahalun lisäämiseksi. Valitettavasti jotkut herkullisimmista alkupaloista ovat ruokavalion kauhu, joka johtuu paistamisesta, voista, kermasta ja joukosta epäterveellisiä ainesosia. Onneksi ihmisillä, jotka katsovat vyötärölinjojaan tai haluavat pitää sydämensä lyönnissä, on paljon terveellisiä vaihtoehtoja. Papuista tai vihanneksista, sitruunasta tai etikasta, marinoiduista herkuista ja äyriäisherkuista valmistetut dippikastikkeet ja levitteet ovat terveellisten alkupalojen ideoiden paraati.
Dipit ja levitteet ovat kotikokin menoja sisäänkävijöille tai iltapäivällä katsomassa suurta peliä. Mustia papuja, voipapuja, kikherneitä ja monia muita papuja voidaan murskata hieman korkealaatuisella oliiviöljyllä, sitruunalla tai maustetulla etikalla, kuten balsamilla tai viikunalla ja hiukan valkosipulilla. Huolimatta niiden rikkaista makuista ja kylkiluista kiinni, ne sisältävät hyvin vähän rasvaa ja paljon kuitua. Ne sopivat täydellisesti tortillalastujen kanssa, mutta hyviä tapoja nostaa ravitsemuksellista antea ovat tarjoilla niitä kasvislautasella, joka sisältää selleriä, porkkanaa ja kurkkua, tai kotitekoisella pitaalla, joka on paahdettu purentakokoisiksi rapeiksi.
Saat enemmän hyväpalkkaisia terveellisiä alkupaloja, viisas kokki kääntyy äyriäisten tai muiden merenelävien puoleen. Hienoksi ajeltu savulohi, joka on käpristynyt täysjyväkeksikkeen päälle ja joka on levitetty pienellä vähärasvaisella kermajuustolla, tekee tyylikkään herkun. Katkarapu, joka on keitetty ja jäähdytetty ja sitten marinoitu pienessä määrässä ensimmäistä kertaa puristettua ekstra-neitsytoliiviöljyä, johon on puristettu sitruunaa tai limeä, hieman valkosipulia ja joitain juuri jauhettuja yrttejä, on toinen voittaja. Vihreät tai mustat oliivit, jotka on marinoitu tuorepuristetussa sitruunamehussa yhdessä jauhetun rosmariinin ja timjamin kanssa, valmistavat vain hetken ja ovat herkkuja silmille ja kielelle.
Ne, jotka ovat osittain paistettuja alkupaloja, löytävät terveellisiä alkupaloja, jotka tarjoavat runsaasti uunivaihtoehtoja. Vihreää tai keltaista kesäkurpitsaa, joka on leikattu tikuiksi ja kevyesti leivottu, voidaan paistaa rapeaksi sen sijaan, että se olisi kastettu öljyisessä rasvakeittimessä. Kypsennyssuihkeella päällystetyt ja uunissa viimeistellyt bataattitikut ovat täydellinen korvike rasvaisemmille, friteerattuille vastineille.
Parhaat terveelliset alkuruoat alkavat usein vanhoista suosikeista. Jogurtin tai raejuuston korvaaminen kermalla, keventäminen ja kalorikuormitus vähäisillä tai rasvattomilla vaihtoehdoilla ja ruoanlaitto vähäisellä öljyllä tai ilman öljyä tuo alkupaloja ruokavalioon, joka tekee niistä entistä herkullisempia. Tuoreiden yrttien ja valkosipulin lisääminen tuo myös maukasta kuorta.