Salaatit, ainakin lehtivihanneksista valmistetut, ovat luonnostaan vähärasvaisia - rasvapitoisuus kasvaa eksponentiaalisesti vain lisäämällä kermaisia kastikkeita, juustoja tai pekonia. On kuitenkin monia erilaisia tapoja valmistaa vähärasvaisia salaatteja käyttämällä perinteisiä lehtivihanneksia sekä papuja, pastaa tai muita kasviksia. He voivat valmistaa erinomaisen, ravitsevan aterian, joka on sekä vähärasvainen että vähähiilihydraattinen. Hedelmäsalaatit ovat myös erittäin vähärasvaisia, ne voidaan räätälöidä täysin maun mukaan ja tehdä hyvä aamiainen tai välipala mihin aikaan päivästä tahansa. Paras tapa valmistaa vähärasvaisia salaatteja on ensin ymmärtää, mistä salaattien rasvapitoisuus tulee.
Kastikkeet, joita käytetään vihreissä salaateissa ja pastasalaateissa, ovat pääasiallinen syyllinen rasvapitoisuuteen. Kermaiset kastikkeet ovat erittäin rasvaisia, ja yksi tapa vähentää tätä on yksinkertaisesti vaihtaa ne perusöljy- ja etikkakastikkeeseen, jossa on oliiviöljypohja. Vaikka oliiviöljy sisältää rasvaa, se on tyydyttymätöntä rasvaa, joka on hyödyllinen keholle kohtuullisina määrinä. Pekoninpalat ovat toinen suosittu salaatin sisällyttäminen, mutta ne aiheuttavat myös rasvapitoisuuden piikin; vähärasvaiset salaatit joskus korvaavat ”oikeat” pekonipalat soijan jäljitelmäversioilla, joissa on vähemmän rasvaa. Silputtu juusto on toinen yleinen rasvalähde muuten terveellisessä salaatissa.
Jotkut vähärasvaisista salaateista ovat perustyyppejä, jotka on valmistettu lehtivihanneksista, kuten pinaatista tai romaineesta, lisäämällä tuoreita vihanneksia, kuten kurkkua, tomaattia ja porkkanaa. Tuore parsakaali tai hienonnettu paprika voivat myös olla hyviä lisäyksiä. Hieman proteiinia varten garbanzo -pavut ovat loistava valinta. Jotkut ihmiset haluavat lisätä saksanpähkinöitä ja avokadoja myös salaattiin; Muista, että nämä elintarvikkeet ovat runsaasti rasvaa, mutta jälleen kerran tyydyttymättömät rasvat ovat terveellisiä, kun niitä syödään kohtuudella.
Pasta- tai papusalaatit voivat olla loistavia vaihtoehtoja myös vähärasvaisiin salaatteihin. Monet ihmiset käyttävät nyt myös täysjyväpastaa pastasalaatin valmistuksessa ja jättävät pois runsaasti rasvaa sisältävät ainesosat, kuten viipaloitu salaami tai kinkku. Papu- tai pastasalaattien valmistaminen yksinkertaisella öljy- ja etikkakastikkeella sekä tuoreilla yrteillä, kuten basilikalla tai korianterilla, voi olla loistava tapa valmistaa vähärasvainen mutta erittäin maukas salaatti.