Termi vegaaninen lihamureke voi vaikuttaa oksymoronilta, mutta kun yhä useammat ihmiset haluavat jatkaa kasvisruokavaliota, lihatuotteisiin, kuten lihapulliin, yleisesti liittyviä elintarvikkeita mukautetaan kasvisruokavalioon. Vegaaninen lihamureke käyttää erilaisia ei-liharuokia lihapullon jauhelihan korvaamiseen. Vaikka ne, jotka päättävät syödä lihaa, eivät välttämättä valitse vegaanista versiota lihapullista perinteisen lihapullon sijaan, on monia vegaanisia lihapullon reseptejä, jotka saavat positiivisia arvosteluja.
Yleisesti ottaen vegaani on henkilö, joka on päättänyt olla syömättä lihaa, kuten naudanlihaa, siipikarjaa ja äyriäisiä; ei maitotuotteita eikä munia. Veganismia pidetään kasvisruoan tiukimpana luokana, koska monien vegaanien tavoitteena on kuluttaa mitään eläimistä peräisin olevia tuotteita. Muita kasvissyöjäryhmiä voivat olla ne, jotka eivät syö lihaa, mutta voivat syödä munia tai maitotuotteita; ne, jotka eivät syö lihaa tai munia, mutta kuluttavat maitotuotteita; ja ne, jotka eivät käytä maitotuotteita, vaan syövät munia. On myös kasvissyöjiä, jotka haluavat syödä tiettyjä lihoja, kuten kanaa ja äyriäisiä, välttääkseen lihaa, kuten naudanlihaa ja sianlihaa.
Monet vegaaniset lihapullon reseptit käyttävät jauhelihan korviketta, joka on suunniteltu jäljittelemään jauhetun naudanlihan ulkonäköä. Naudanjäljitelmä on usein valmistettu soijan ja vehnän ainesosista, ja siitä voidaan valmistaa useimpia jauhettua naudanlihaa vaativia elintarvikkeita, kuten lihapullia, hampurilaisia ja lihapullia. Perinteisiä lihapullon reseptejä voidaan usein helposti muuttaa yksinkertaisesti vaihtamalla jauheliha korvikkeella.
Toinen yleinen ainesosa vegaanisessa lihapullon reseptissä on tofu. Tofu on peräisin soijapavuista ja on erinomainen proteiinin lähde. Koska tofu sisältää suuren määrän vettä, suositellaan usein, että tofu valutetaan perusteellisesti ja puristetaan tai murskataan mahdollisimman suuren veden poistamiseksi. Ylimääräinen vesi voi estää leivän pitämisen tehokkaasti yhdessä. Usein on myös hyvä käyttää sideaineena kananmunia tai munan korvikkeita, jotta tofu -leipä ei hajoaisi.
Muita tavallisia jauhelihan korvikkeita vegaanisessa lihapullon reseptissä ovat riisi, linssit, pavut, pähkinät sekä vehnä- ja kauratuotteet. Ainesosat, kuten pavut, pähkinät ja linssit, antavat vegaaniselle lihapullalle paksuutta, kun taas kaura, vehnä ja riisi tarjoavat täyteainetta, kuten leivänmuruja lisätään perinteisiin lihapullon resepteihin. Koska näillä ainesosilla ei ole samoja jauhelihan ominaisuuksia, moniin resepteihin sisältyy hyödyllinen vinkki, joka on muffinssivuoan käyttö perinteisen leipävuoan sijasta. Pienemmät muffinssinosat mahdollistavat leivän kypsymisen nopeammin. Se auttaa myös luomaan rapeamman tekstuurin vegaanisen lihapullon ulkopuolelle.