Vesisuihkukoneet voivat leikata helposti erilaisia materiaaleja, mutta jotkut tyypit sopivat parhaiten tietyille aineille. Esimerkiksi tyypillinen vesisuihku voi leikata puhtaasti pehmeämpien materiaalien läpi, kun taas hankaava vesisuihku on yleensä paras leikkaamaan kovempia esineitä. Jälkimmäinen luokka on jaettu muutamiin tyyppeihin, koska on olemassa lietteen hiovia vesisuihkukoneita sekä vetotyyppejä. Lisäksi hioma -vesisuspensiota pidetään kehittyneempänä hioma -vesisuihkutyypinä, koska se on yleensä tehokkain kovien materiaalien leikkaamisessa nopeasti ja tarkasti.
Tavallinen vesisuihkuleikkuri käyttää riittävän paineistettua vesivirtaa, jotta se voi leikata materiaalin läpi. Sitä voidaan käyttää parhaiten pehmeiden tai jo useita halkeamia sisältävien esineiden leikkaamiseen, jotta tämä työkalu voi siivota sen läpi siististi. Joitakin tavallisilla vesisuihkukoneilla leikattuja materiaaleja ovat vaipat, autojen sisätilat ja pehmopaperi.
Kovemmat esineet edellyttävät yleensä hankaavia vesisuihkukoneita, joissa vettä käytetään hiomahiukkasten kuljettamiseen, jotka voivat helposti syövyttää kovia materiaaleja. Hiomahiukkaset ovat yleensä erilaisia kiviä, jotka on jauhettu hiekkaksi, ja tyypillisiä materiaaleja, jotka hiotaan vesisuihkukoneilla, ovat metalli, kivi ja keramiikka. Hioma -vesisuihkulietesysteemi toimii sekoittamalla hiomahiukkaset veteen ennen paineistamista. Valitettavasti tämä prosessi pyrkii nopeuttamaan koneen kulumista, jolloin kone tarvitsee usein huoltoa ja korjauksia.
Toisaalta hioma -vesisuihkun vetojärjestelmä sekoittaa hiomahiukkaset kammioon sen jälkeen, kun vesi on jo kulkenut suuttimen läpi. Kun hiukkaset ovat vetäneet eteenpäin veden mukana, ne lähetetään suuaukosta ulos virtana. Tämä prosessi johtaa tyypillisesti koneen kulumiseen vähemmän.
Monet pitävät hioma -vesijousitussuihkujärjestelmää tehokkaimpana tyypinä, koska se tunnetaan esineiden tarkasta ja nopeasta leikkaamisesta ilman liiallista voimaa. Nämä vesisuihkukoneet ripustavat hiomahiukkaset vesipohjaiseen geeliin, joka sitten työntyy kohti leikattavaa materiaalia. Se on tarpeeksi tarkka viipaloimaan täydellisesti pienten esineiden läpi, minkä vuoksi sitä käytetään usein mikrotyöstöprojekteissa.