Cocktail -tunti vaatii naposteltavaa tai kaksi, ja alkuruoat tekevät kolminkertaisen tehtävän. Ne on helppo valmistaa, ne pitävät ainesosia siististi ja vaikuttavat vieraisiin tyylikkäästi. Kokit voivat valita useita erilaisia kupityyppejä, mukaan lukien phyllo -taikina, piirakkaleivonnaiset, lehtitaikina ja jopa pakattu kylmäkeksitaikina. Ainesosien valikoima alkupaloja voi sisältää sen, ettei kokki tai yritys koskaan kyllästy.
Kiireisille kokkeille mikään ei voita jäähdytetyistä puolikuun rullista tai kirnupiimakekseistä. Kun taikina on leikattu sopimaan mini-muffinssivuokiin, se on valmis vastaanottamaan täytteen. Pieni raastettu juusto, johon on sekoitettu smetanaa ja pientä kermajuustoa, tekee tempun, varsinkin kuivattujen tai tuoreiden yrttien tai curryjauheen muodossa. Merkittävämmän täytteen saamiseksi monet kokit pitävät myös keitetystä naudanlihasta, silputusta kanasta, tonnikalasäilykkeestä tai kasvissyöjille tofusta.
Kotitekoinen tai kaupasta ostettu piirakka taikina tarjoaa erilaisen tekstuurin ja maun. Kuten kaikkien alkuruoan kuppien kohdalla, täyte riippuu käsillä olevasta ja kokin mieltymyksistä. Ricotta, kuiva raejuusto tai vuohenjuusto, pinaatti tai tuore basilika ja muna luovat hyvän pohjan. Tämä versio rakastaa pientä pekonia, prosciuttoa tai savukinkkua sekä haudutettuja sieniä, sipulia ja ehkä parmesania.
Toinen helppo alkupalakuppi sisältää kupin ja ainesosat yhdeksi taikinaksi, joka alkaa laatikolla ja sekoittuu minimuffinivuokaan. Erittäin suosittu versio yhdistää kokin valinnan juustoa, haudutettua kuutioitua sipulia ja useita munia sekä meiramia tai italialaisia yrttejä. Monet kokit ovat huomanneet, että nämä suolaiset palaset saavat uuden ulottuvuuden, kun pieni silputtu kesäkurpitsa tai porkkana hyppää sekoitukseen.
Esivalmistetut phyllo -kupit tarjoavat maistajille täysin erilaisen kokemuksen. Taikinan rapea koostumus on täydellinen kalvo makealle sitruunakermatäytteelle tai suolaiselle kermajuustolle ja lohelle. Toinen vaihtoehto näille pienille herkuille sisältää korianteria, basilikan pestoa tai aurinkokuivattua tomaattia ja oliiveja. Ei -juustoisia muunnelmia ovat kana-, kinkku- tai katkarapusalaatti sekä guacamole, artisokka, sipulidippi tai haudutetut sienet ja smetana.
Ehkä vaikuttavimmat alkuruoat alkavat voisella leivonnaisella. Upea, yksinkertainen täyte, joka sisältää kermajuustoa, hieman smetanaa ja purkitettua tai tuoretta rapu lihaa tai hummeria, on varmasti hitti. Toinen lähes vaivaton täyte on sellainen, joka on valmistettu tiivistetystä sieni-, kana- tai sellerikeitosta, tilkka raskasta kermaa ja jäädytettyjä kasviksia. Juusto ei ole välttämätön tälle vaihtelulle, mutta terävä cheddarjuusto tai sileä brie lisää ulottuvuutta.