Erilaisia juustolautan ideoita suunnitellaan tyypillisesti tietyn teeman ympärille tai yhdistämällä erityyppisiä juustoja muihin elintarvikkeisiin. Yksi yleisimmistä ja yksinkertaisimmista ideoista on juustolautanen, joka sisältää valikoiman juustoja eri alueilta ja tarjoaa syötävän kiertueen eri paikkoihin juustovalinnan kautta. Sen sijaan, että maantiedettä käytettäisiin oppaana, jotkut juustolautaset voidaan koota puhtaasti valittujen juustojen ympärille, mikä tarjoaa valikoiman kovia ja pehmeitä sekä pistäviä ja lieviä vaihtoehtoja. On myös juustolautan ideoita, jotka voidaan rakentaa juustojen yhdistämiseksi muihin elintarvikkeisiin tai juomiin, kuten hedelmiin, lihaan ja viiniin.
Juustolautanen ideoiden keskipiste on juusto, ja yleensä esillä on useita erilaisia lajikkeita. Yksi yksinkertaisimmista tavoista, jolla tämäntyyppinen lautanen voidaan koota, on käyttää maantiedettä juustonvalinnan oppaana. Joku voi harkita juustolautanen -ideoita tietyn maan ohjaamana, etenkin suurille maille, kuten Yhdysvalloille tai maille, jotka tuottavat useita erilaisia juustoja. Eri maailman alueet voivat kuitenkin tarjota myös juustoideoita, joten yhdellä lautasella voi olla yksi juusto Ranskasta, toinen Englannista ja kolmas Italiasta.
Ennen kuin maantieteellisiä alueita käytetään oppaana, muut juustolautasideat voivat sen sijaan keskittyä erityyppisiin juustoihin ja siihen, miten ne täydentävät toisiaan. Tämän tyyppisellä lautasella voi olla useita pehmeitä juustoja, mukaan lukien joitakin levitettäviä juustoja ja puolipehmeää juustoa, sekä kiinteämpiä valintoja ja jopa kovaa juustoa. Eri juustojen laaja valikoima tekstuureja voi johtaa monenlaisiin juustolautan ideoihin, joissa juustot ovat ainoana painopisteenä. Eri makuja ja tuoksuja tulisi myös harkita, jotta lautasella olevien juustojen syömisestä tulee ainutlaatuinen ja monipuolinen ruokailukokemus.
Juustolautanen voi myös keskittyä juustoihin täydentäen muita ruokia tai juomia. Esimerkiksi monet hedelmätyypit voivat toimia upeana lisäaineena erilaisille juustoille, kuten rypäleille, omenaviipaleille ja tuoreille marjoille. Valikoima lihaviipaleita voi myös tarjota kontrastia ja parantaa eri juustojen makuja, kuten savustettua lohta, prosciuttoa ja salaamia. Juustolautanen, joka on tarkoitettu houkuttelemaan aikuisia kaiken ikäisille, voi sisältää alkoholijuomien käytön täydentämään tarjottuja juustoja, mukaan lukien erityyppiset viinit ja jopa tietyt oluet.