Soseutetun kurpitsan pähkinäinen maku ja täyteläinen koostumus tekevät siitä ihanteellisen ainesosan monenlaisiin jälkiruokiin. Jotkut kurpitsan jälkiruoat ovat yksinkertaisia ja vaativat vähän ainesosia kurpitsan lisäksi. Näitä ovat kurpitsapiirakka, muffinsit ja mousse. Monimutkaisempia jälkiruokia syntyy, kun kurpitsa yhdistetään muihin makuihin, kuten suklaan, karamellin, kerman tai sitrushedelmien kanssa. Jotkut terveystietoiset leipurit voivat käyttää kurpitsaa vitamiinien lisäämiseen ja rasvan vähentämiseen jälkiruokissa, koska kurpitsa on maukas mutta ravitseva hedelmä.
Kurpitsan jälkiruokia tarjoillaan tyypillisesti syksy- ja talvikuukausina, ja niitä käytetään usein kausiluonteisten juhlien parantamiseen. Esimerkiksi yleisin kiitospäivään liittyvä jälkiruoka on kurpitsapiirakka, joka valmistetaan, kun soseutettu kurpitsa yhdistetään maitoon ja mausteisiin ja leivotaan piirakan kuoressa. Jotkut leipurit käyttävät tämän piirakan perinteisten reseptien muunnelmia luodakseen pyöriä lomahintaan tai tarjoamaan koko kauden. Eri pohja, kuten juustokakku tai jäätelö, voi kerrostua perinteisellä kurpitsapiirakasta. Soseutettua kurpitsaa voidaan yhdistää myös kerman kanssa vaniljakastikeksi, joka tarjoillaan piirakkakuorissa.
Kurpitsan kermainen koostumus on ihanteellinen kosteuden ja täyteläisyyden lisäämiseen leipiin ja muffinsseihin. Kurpitsaleipätaikina syntyy yhdistämällä soseutettua kurpitsaa jauhoihin, sokeriin, muniin ja mausteisiin. Lisäainesosia, kuten silputtua porkkanaa, sitrushedelmien kuorta, pähkinöitä tai suklaalastuja, voidaan käyttää kurpitsan maun täydentämiseen. Taikina paistetaan joko leipävuoassa tai muffinssivuoassa, ja leivonnaiset voidaan lasittaa kuorrutuksella tai tarjoilla voin kanssa.
Kurpitsaa voidaan käyttää myös evästeiden ja kakkujen taikinoissa ja kuorrutuksissa kausituotteiden luomiseksi. Monet laihdutusasiantuntijat suosittelevat joidenkin kakkujen sekoituksessa vaadittujen munien ja voin korvaamista soseutetulla kurpitsalla, koska se lisää makua ja kosteutta vähemmän kaloreilla kuin maitotuotteet tai munankeltuaiset. Kurpitsaa voidaan käyttää myös tyhjästä valmistetuissa kakkuissa ja evästeissä, ja mausteet – kuten kaneli, muskottipähkinä, neilikka ja inkivääri – voivat lisätä näiden jälkiruokien makua ja väriä. Soseutetun kurpitsan sekoittaminen voin, makeisten sokerin ja maidon kanssa tuottaa kurpitsanmakuista kuorrutetta, mutta kurpitsakakku voidaan myös kerrostaa vanilja- tai karamellikuorrutuksella monimutkaisemmaksi jälkiruoaksi. Jotkut leipurit nauttivat kurpitsarullan luomisesta, jälkiruokasta, joka valmistetaan kerrostamalla ohut kurpitsakakku vanilja- tai tuorejuustokuorrutuksella ja rullaamalla putkenmuotoiseksi kakuksi.
Kurpitsan jälkiruokia tarjoillaan joskus kulhossa, koska mousse, vanukas, jäätelö ja vaniljakastike voivat olla täynnä kurpitsan makua. Soseutettua kurpitsaa vatkataan sellaisilla ainesosilla kuin muna, maito ja kerma, kunnes haluttu sakeus on saavutettu. Jälkiruoka voidaan tarvittaessa jäähdyttää tai jäädyttää. Jotkut jäädytetyt kurpitsan jälkiruoat sisältävät valmistetun, hienonnetun kurpitsapiirakan sekoitettuna vaniljajäätelön kanssa. Karamellikastiketta tai kermavaahtoa voidaan käyttää myös pehmeiden kurpitsan jälkiruokien parantamiseen.