Termi “tassusalaatti” voi olla hämmentävä ihmisille, jotka haluavat tutkia erilaisia salaattivaihtoehtoja tylsän jäävuorisalaatin valtakunnan ulkopuolella. Sanaa “pawpaw”, joka on myös kirjoitettu “paw paw”, käytetään kuvaamaan kahta hyvin erilaista kasvia: Asimina triloba ja Carica papaya. Vaikka molemmat kasvit eivät liity toisiinsa, niitä voidaan käyttää salaattiseoksessa, mikä tuottaa hyvin erilaisia tuloksia.
Carica -papaija, jota kutsutaan myös papaijaksi, on puu, joka on kotoisin Pohjois -Amerikan trooppisista osista. Papaijapuun hedelmät ovat pitkänomaisia ja soikeita, oranssin, vaaleanpunaisen tai kelta-oranssinvärisiä ja massamaisia. Asimina trilobaa kutsutaan myös tavalliseksi tassuksi. Pohjois -Amerikan ja Kanadan itäosista kotoisin olevat puun hedelmät ovat ulkonäöltään samanlaisia kuin Carica -papaija, mutta niissä on kermainen rakenne, jonka maku muistuttaa banaaneja.
Carica -papaija on suosituimman ja saatavuuden vuoksi eniten salaateissa käytetty hedelmä; tämän lajikkeen tassuja kasvattaa enemmän ihmisiä kuin tavallinen tassupuu. Perinteillä on myös osansa: Carica-tyylisiä tassuja käytetään perinteisesti aasialaisessa keittiössä, missä ne näkyvät rutiininomaisesti osana salaattiseoksia ja reseptejä. Pawpaw-salaatti viittaa usein perinteiseen aasialaiseen ruokaan, jossa vielä kypsymättömät papaijahedelmät sekoitetaan vihreiden ja joskus lihan kanssa.
Asimina -tassut eivät ole suljettu tassusalaattien resepteistä, mutta nämä ovat harvinaisempia. Asimina -puun hedelmät pilaantuvat nopeasti ja niitä viljellään harvoin, ja hedelmät poimitaan tyypillisesti villipuista. Pawpaw-hedelmän kermaisen luonteen vuoksi se sekoitetaan yleensä muiden hedelmien kanssa hedelmäsalaattityylisen jälkiruoan luomiseksi lehtivihreän salaatin sijaan.
Perinteiset pawpaw -salaattireseptit vaihtelevat alkuperäpaikan mukaan. Vietnamilaisen papaijasalaatin päällä on katkarapuja tai katkarapuja. Laosin tassusalaatti käyttää maustettua sianlihaa. Hedelmien ja lihan maun ja tekstuurin parantamiseksi lisätään erilaisia vihreitä. Rakettivihreät, pinaatti, sinimailanen ja erilaiset lehtivihannekset esiintyvät tämän tyyppisessä salaatissa.
Pawpaw -hedelmiä käyttävät hedelmäsalaattireseptit vaihtelevat koostumukseltaan ja maultaan käytetyn tassun tyypin mukaan. Hedelmäsalaatit, joissa käytetään Asimina -tassua, ovat kermanvärisempiä ja rikkaampia, muistuttaen usein vaniljakastiketta tai vanukasta. Carica -käpälää voidaan kuutioida ja kuutioida, ja tämän tyyppistä tassua käyttävät hedelmäsalaattireseptit ovat usein hedelmäseoksia.
Kasvisvaihtoehdot sisältävät yleensä soija- tai tofupohjaisia lihan korvikkeita säilyttääkseen alkuperäisen maun ja tekstuurin, jonka lihat tarjoavat näissä resepteissä. Jotkut ihmiset kokevat haittavaikutuksen kummankin lajikkeen tassun hedelmiin. Jos henkilö epäilee, että hänellä on allerginen reaktio käpäläsalaatin ainesosille, hänen on hakeuduttava välittömästi lääkärin hoitoon.