Valurautaiset astiat ovat olleet paljon pidempään kuin teflon- ja pii -astiat. Itse asiassa valurautaiset astiat ovat ennen sähköuunia. Valurautaisia astioita on monia erilaisia, aina valurautaisista kattiloista ja pannuista muffinsseihin ja kakkuihin. Vaikka kevyiden, tarttumattomien keittiövälineiden keksiminen on jossain mielessä estänyt valurautaisten astioiden käytön, monet ihmiset pitävät edelleen parempana valuraudasta valmistamista.
Valurautaiset paistinpannut ja paistinpannut ovat edelleen yleisimmin käytettyjä valurautaisia astioita. Myös hollantilaiset uunit ovat suosittuja. Valuraudan luonnolliset ominaisuudet tekevät valurautaisista astioista suositumpia hitaasti kypsyvien ruokien valmistukseen, koska valurauta leviää ja säilyttää lämmön jopa erittäin korkeissa lämpötiloissa. Toinen valurautaisten astioiden hyödyllinen ominaisuus on kyky käyttää niitä sekä liesitasolla että uunissa. Haudut, gumbo, maissileipä, liha ja paistinpannu ovat vain muutamia esimerkkejä ruokalajeista, joissa valurautaiset astiat ovat hyödyllisiä.
Kaikenlaiset valurautaiset astiat vaativat maustamista, jotta niiden tarttumattomat ominaisuudet näkyvät. Maustaminen estää myös ruostumisen. Valurautaisten keittiövälineiden maustaminen vaatii rasvakerrosten ja öljyjen keittämisen rautaksi. Hyvin maustetulla valurautaisella keittiövälineellä on sileä, musta pinta, eikä uusi kiiltävä pinta. Vaikka vanhemmat valurautaiset astiat eivät olleet valmiiksi maustettuja, useimmat modernit palat tulevat.
Toinen valikoima valurautaisia astioita sisältää emaloitu valurauta. Emaloitu valurauta on levitetty emalipinnoitteella, joten se ei enää tarvitse mausteita. Hollantilaiset uunit ja kattilat ovat usein emaloituja, mutta ne menettävät osan luonnollisista ominaisuuksistaan.
Vaikka uusia valurautaisia astioita löytyy muiden metalli- ja lasiastioiden rinnalta, jotkut ihmiset haluavat käyttää ruoanlaittoon vanhempia kappaleita. Myös paljon vanhempia kappaleita kerätään usein niiden antiikin arvon vuoksi eikä niitä käytetä keittiössä. Vaikka valurautaisten astioiden keitto -ominaisuudet ovat usein edullisia, niiden haittana on, että ne ovat paljon raskaampia kuin muut metallit, ja niiden katsotaan olevan vaikeampia puhdistaa.