Juutalaisuudella on tiukat ohjeet siitä, mitä harjoittajien tulisi tai ei pitäisi syödä. Nämä säännöt liittyvät Kashrutiin, joka on juutalainen laki siitä, mitkä ruoat sopivat syödä ja miten ne tulisi valmistaa. Kaupoista ostetut tuotteet, jotka noudattavat juutalaisia kulutuslakeja, katsotaan kosheriksi, mikä tarkoittaa, että ne on kasvatettu, valmistettu ja valmistettu puhtaiksi tunnustetuista ainesosista. On olemassa monia sääntöjä, jotka koskevat kosher-tuotteita, ja useita organisaatioita, jotka tarkistavat ja sertifioivat ne sellaisiksi, jotta ostosten tekeminen olisi helpompaa juutalaisille, jotka noudattavat tätä suunnitelmaa. Tuotteita, jotka voidaan sertifioida kosheriksi, ovat liha, meijerituotteet, viljat, viini ja viina.
Liha on hyvin säännelty osa kosher-ruokavaliota. Eri lihat voidaan sertifioida hyväksyttäviksi vain, jos ne noudattavat juutalaisia sääntöjä. Eläimiä, joita pidetään kosherina, ovat naudat, lampaat ja vuohet. Kamelit ja siat eivät täytä juutalaisia ohjeita, joten niiden lihan syöminen on kiellettyä. Jotta liha voidaan sertifioida kosheriksi, eläin on myös teurastettava erityisellä ja inhimillisellä tavalla. Yleisin paikka löytää kosher-lihaa on kosher-lihakauppa.
Meijerituotteet voidaan sertifioida kosher-tuotteiksi, jos ne ovat peräisin kosher-eläimistä. Hyväksytyt maitotuotteet eivät saa sisältää lisäaineita. Hedelmät ja vihannekset katsotaan myös kosher-tuotteiksi, mutta ennen kuin ne voidaan syödä, ne on puhdistettava perusteellisesti ja tutkittava vikojen varalta. Bugien käyttöä ei pidetä juutalaisen lain mukaan kosherina.
Vilja voi muodostaa suuren osan yksilön ruokavaliosta, joten juutalaiselle on yleensä tärkeää varmistaa, että nämä tuotteet ovat kosher-tuotteita ennen niiden syömistä. Kosher-jyviä ovat jauhot, maissijauho, matzo ja erilaiset viljat. Tällaisten tuotteiden pakkauksessa on yleensä tunnistemerkki tai symboli, jos se on sertifioitu kosheriksi.
Kashrut vaatii myös juutalaista varmistamaan, että kaikki hänen juomansa alkoholijuomat ovat myös kosheria. Vaikka viini on suosittua, kosher-viini on tuotettava kosher-viinitilalla, joka noudattaa tiiviisti kaikkia juutalaisia tuotantosääntöjä. Monet väkevät alkoholijuomat ja liköörit valmistetaan kosheriksi katsotulla tavalla, ja juutalainen, joka on kiinnostunut näistä juomista, voi pyytää kosher-sertifiointitoimistolta luettelon hyväksyttävistä merkeistä.
Kosher-tuotteet voivat helposti tahraantua eivätkä siten enää kosher-tuotteita, jos niitä ei kypsennetä ja tarjoilla oikein. Keittiön laitteita ja välineitä tulee käyttää Kashrut-ruokalakien mukaisesti, eikä kosher-lihatuotetta saa tarjoilla lautasella, johon kosher-maitotuote on koskettanut. Juutalaiset eivät myöskään saa tarjota lihaa ja maitotuotteita samalla aterialla, vaikka kaikki tuotteet olisivat kosher-sertifioituja ja tarjoiltaisiin erikseen.