Ravitsemuksen maisteriohjelmia on useita erilaisia. Ihmisen ravitsemuksen maisteriohjelma opettaa hyvinvointitekniikoita vähentämään huonon ruokavalion aiheuttamia sairauksia. Ravintotieteet on toinen maisteriohjelma, joka tarjoaa tyypillisesti kaksi koulutusraitaa. Jotkut oppilaitokset tarjoavat myös kansanterveyden ravitsemuksen maisteriohjelmaa korostaakseen yhteisön ongelmien ja huonon ruokavalion välistä yhteyttä. Lisäksi kunto ja ravitsemus ovat toinen maisteriohjelma, jossa opiskelijat voivat oppia terveellisen elämän ja liikunnan perusteet.
Yleensä ravitsemuksen maisteriohjelmat tarjoavat edistynyttä akateemista koulutusta useilla aloilla. Jotkut tieteenalat voivat sisältää biologian, kemian ja fysiologian. Nämä ohjelmat tarjoavat yleensä syvällistä tietoa jokaisesta tieteenalasta yhdistämällä hyvän fyysisen terveyden ruokailutottumuksiin. Pohjimmiltaan kurinalaisuustutkimus keskittyy tieteelliseen luonteeseen siitä, miten keho käsittelee elintarvikkeissa olevia erilaisia ravintoaineita.
Ihmisen ravitsemuksen jatko -opintojen suorittaminen on yleensä niille henkilöille, jotka ovat kiinnostuneita ravitsemusterapeutteiksi tai neuvonantajiksi. Monet ihmisen ravitsemuksen maisteriohjelmat valmistavat opiskelijoita käyttämään terapia- ja arviointitekniikoita ravitsemuskysymyksissä olevien ihmisten neuvontaan. Ihmisen ravitsemus keskittyy yleensä ruokavalion ja sairauksien väliseen suhteeseen. Opiskelija voi opiskella ihmisen fysiologiaa sekä ravitsemuksen ja sairauksien ehkäisyn välistä yhteyttä.
Ravintotieteiden maisterin tutkinto on toinen ohjelma, joka tutkii ruokavalion ja fyysisiä yhteyksiä kahdella alueella. Yleensä yksi alue tarkastelee biologisia prosesseja, jotka liittyvät kehon kemialliseen koostumukseen. Tämä koulutusohjelman osa saattaa valmistaa opiskelijoita suorittamaan tutkimuksia tavoista parantaa ravitsemustottumuksia.
Vaihtoehtoisesti toinen alue soveltaa yleensä ravitsemustieteitä yhteisö- ja kliinisiin käytäntöihin. Ohjelman tällä alueella opiskelijoilla voi olla mahdollisuuksia osallistua yhteisön terveyden ja ravitsemuksen kliiniseen tutkimukseen. Lisätutkimukset voivat kattaa myös kliinisiä rotaatioita, joissa opiskelijat saavat mahdollisuuden neuvoa yksilöitä.
Samoin kansanterveyden ravitsemuksen maisteriohjelmat valmistavat opiskelijoita yhteisön ravitsemusuran painopisteeseen. Kansanterveyden avulla opiskelijat ymmärtävät joidenkin yhteisöjen ravitsemuksellisen puutteen syyt. Tutkimalla ravitsemuksellisten puutteiden tunnistamistekniikoita opiskelijat voivat oppia suunnittelemaan ja kehittämään politiikkoja, jotka saattavat muuttaa ruokavaliota ja terveyttä koskevia tuloksia.
Ilmoittautuminen ravitsemuksen maisteriohjelmiin, joissa painotetaan kuntoa, keskittyy tyypillisesti liikunnan ja ruokavalion yhdistämiseen. Yleensä tämä opintojakso opettaa tasapainottamaan ruoan saannin hyvän liikuntaohjelman kanssa. Peruskurssit voivat sisältää menetelmiä eri ikäryhmien, aineenvaihdunnan ja kroonisten sairauksien kuntotason arvioimiseksi.