Aprikoosijälkiruoat ovat loistava tapa hyödyntää kevätmakua, joka on pakattu herkkään aprikoosin hedelmiin. Kevyet ja kirpeät aprikoosijälkiruoat viimeistelevät kaikki tilaisuudet äitienpäiväbrunssista kauden ensimmäiseen grilliin. Kokeilemisen arvoisia aprikoosijälkiruokia ovat linzertorte, aprikoosijäätelö, kivihedelmälastut ja grillatut aprikoosit.
Linzertorte on dekadentti jälkiruoka, jolla on yksi maailman vanhimmista resepteistä. Yhdistelee manteleita, mausteita ja aprikoosisäilykkeitä, tämä on loistava jälkiruoka, jota voi nauttia ympäri vuoden. Täydellisen linzertorten tärkeimmät ainesosat ovat jauhetuista manteleista tai hasselpähkinöistä valmistettu hiutaleinen pähkinäkuori sekä korkealaatuiset aprikoosisäilykkeet tai brandyssä liotetut kokonaiset aprikoosit. Perinteisesti linzertortessa on ristikkomainen pintakuori, joka on tehty asettamalla taikinaliuskoja ristikkäin aprikoositäytteen poikki. Jotkut kokit haluavat lisätä kerroksen suklaata jälkiruokaan kaatamalla sulatettuja suklaahippuja tai ganachea torten kuoreen ennen aprikoosien lisäämistä.
Jos haluat herkän, hedelmäisen makeisen, joka maistuu todella keväältä, harkitse aprikoosijäätelön valmistamista. Tuoreet, hieman ylikypsät hedelmät voivat olla parhaita jäätelöpohjaisiin aprikoosijälkiruoaksi, koska hieman notkeat aprikoosit sisältävät yleensä eniten makua. Jotkut kokit suosittelevat täysrasvaisen kuohukerman käyttöä aprikoosijäätelöön, mutta jälkiruoka voi olla yhtä maukas puoli- ja puolirasvaisen maidon yhdistelmänä. Manteliuute, karamellipyörteet ja jopa graham-keksejä voivat olla erinomaisia lisäyksiä jäätelön perusreseptiin, vaikka herkkä maku voi helposti hukkua. Jos haluat todella herkullisen kesäjälkiruoan, laita kerros kotitekoista aprikoosijäätelöä kahden vastaleivotun kaurapuurorusinakeksin väliin.
Kivihedelmälastut ovat loistava tapa käyttää nopeasti kypsyviä kivihedelmiä, kuten luumut, persikat, aprikoosit ja nektariinit. Kun pääraaka-aineena käytetään aprikooseja, valmiista rapeasta tulee yleensä kevyt, hieman kirpeä maku, joka voi olla erinomainen vaniljajäätelön kanssa tarjoiltuna. Perusrapeaa varten kuori ja paloittele hedelmät ja laita piirakkavuokaan sokerin ja maissitärkkelyksen kanssa mehujen sakeuttamiseksi. Sekoita voita riittävästi jauhoja, ruskeaa sokeria ja kaurahiutaleita saadaksesi murenevan rakenteen, ja ripottele sitten runsaasti aprikoosi- ja kivihedelmäseoksen päälle. Yksi helpoimmin hetkessä koottavia aprikoosijälkiruokia, rapeaksi tulee, kun muruset muuttuvat kullanruskeiksi ja hedelmät alkavat kuplia uunissa.
Grillatut aprikoosit ovat loistava tapa viimeistellä grilli-illallinen. Aprikoosit tulee leikata puoliksi, sitten ripota päälle oliiviöljyä suolaista jälkiruokaa varten tai rypsiöljyllä ja hunajalla makeamman tuloksen saamiseksi. Keskikuumassa grillissä aprikoosien tulisi kypsyä noin minuutin ajan molemmilta puolilta tai kunnes grillin jälkiä näkyy lihassa. Grillatuissa aprikoosijälkiruoissa kannattaa käyttää kiinteitä hedelmiä, jotka eivät ole vielä alkaneet pehmetä. ylikypsät hedelmät voivat hajota grillissä. Tarjoile sellaisenaan marscaponella ja hunajalla täytettynä tai jäätelön päällä.