Ammattikeittiössä tai kotona ruoanlaittoyrtit ovat loistava tapa lisätä makua mihin tahansa ruokaan. Jotkut yleisimmistä yrteistä ovat laakerinlehdet, persilja, minttu ja oregano. Epätavallisempia yrttejä, kuten sitruunaruohoa, suolaista ja iisoppia, voidaan käyttää lisäämään aterioihin ainutlaatuista käännettä.
Vaikka ruoanlaittoyrttejä on monia, jotkut ovat yleisempiä kuin toiset. Esimerkiksi jotkut reseptit vaativat korianteria, persiljaa ja salviaa. Korianteri on korianterin lehdistä valmistettu yrtti, jolla on erottuvan maanläheinen, sitruunamainen maku. Tätä tiettyä yrttiä lisätään usein salsaan ja salaatteihin, kastikkeisiin ja keittoihin.
Persilja on kaksivuotinen kasvi, jolla on mieto, ruohoinen ja joskus katkera maku. Tätä kulinaarista suosikkia käytetään usein lisäämään esteettistä silausta tiettyihin aterioihin, mutta sitä laitetaan myös säännöllisesti pastaruokiin, salaatteihin, yrttiteeteihin ja keittoihin sen kevyen maun vuoksi. Salvia on monivuotinen yrtti, jolla on voimakas, pippuria muistuttava maku, ja sitä käytetään usein liharuoissa, täytteissä, kastikkeissa ja muhennosissa. Muita yleisesti käytettyjä ruoanlaittoyrttejä ovat rosmariini, ruohosipuli, basilika ja timjami.
Monet ruoanlaittoyrtit eivät ole yhtä yleisesti käytettyjä, mutta ne lisäävät varmasti mielenkiintoisen maun melkein mihin tahansa ruokaan. Joitakin näistä epätavallisista yrteistä ovat laventeli, sarviapila, kataja ja makea cicely. Laventeli, joka tunnetaan paremmin hajuvedessä ja kosmetiikassa, on makean makuinen kukkayrtti, jota käytetään liha- ja äyriäisruoissa, salaateissa, kasvisten lisukkeissa ja jälkiruoissa. Sarviapilan siemeniä on pitkään käytetty keittiön mausteena niiden maun vuoksi, joka muistuttaa vaahterasiirappia; Maultaan hieman kitkeriä lehtiä käytetään joskus yrtteinä kasvisruoissa, salaateissa ja leivissä.
Katajat ovat puita ja pensaita, jotka kantavat kartiomaisia marjoja. Näitä selkeästi männyn makuisia marjoja käytetään usein useiden erilaisten liköörien ja oluiden maustamiseen, mutta niitä lisätään silloin tällöin myös marinadeihin, riistalihaan ja palkokasviruokiin. Sweet cicely on monivuotinen kasvi, jota joskus kutsutaan mirhaksi. Tämän kasvin lehdet ovat lakritsin makuisia, ja niitä käytetään joskus muna- ja kaaliruokien maustamiseen tai lisättynä voiteisiin tai salaattikastikkeisiin. Muita epätavallisia ruoanlaittoyrttejä ovat stevia ja vaahtokarkki jälkiruokiin, epatsote ja chervil dippiin ja kastikkeisiin sekä perilla ja hoja santa keittoihin.