Erilaisia haiman ruokavalion suunnitelmia ovat ne, joiden tarkoituksena on vähentää tietyn sairauden tai tilan riskiä, ja ne, joiden on tarkoitus auttaa haimasairauden toipumisessa. Haiman pääasiallinen sairaus on haimasyöpä, ja se on edelleen yksi johtavista syöpäkuolemien syistä, koska se ei reagoi hyvin nykyisiin hoitovaihtoehtoihin. Haimasyövän ehkäisyyn käytettävä ruokavalio on yleensä vähäkalorinen, jotta potilaat voivat laihtua tai välttää painon nousua. Syöpäpotilaiden ja muiden haimasairauksien hoitoon tarkoitettuja ruokavalioita on yleensä rajoitettu voimakkaasti.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että liikalihavuus on yksi tärkeimmistä haimasyövän kehittymisen riskitekijöistä. Se ei ainoastaan rasita jokaista kehon elintä kuljettamaan niin paljon ylimääräistä painoa, vaan myös lisää insuliininkaltaisen kasvutekijän (IGF) nimisen proteiinin tuotantoa. IGF on yhdistetty haiman leesioiden lisääntymiseen, joka on tunnettu haimasyövän syy. Rajoittamalla kaloreita syntyy paljon pienempiä IGF -tasoja ja leesioita ei ehkä muodostu.
Useimmat erityyppiset haiman ruokavaliosuunnitelmat ovat erittäin vähärasvaisia ja myös kaloreita. Niiden, jotka yrittävät estää leesioiden ja haimasyöpäsolujen kasvua, tulisi rajoittaa rasvan saantia, pääasiassa punaisesta lihasta ja kokonaisesta meijeristä peräisin olevaa rasvaa. Vaikka lihavuuden ja haimasyövän välistä yhteyttä ei vieläkään täysin ymmärretä, painonhallinnan tiedetään auttavan vähentämään lähes kaikkien syöpätyyppien riskiä. Laihduttajien, joilla ei ole tunnettuja haimasyövän riskitekijöitä, tulisi syödä vähärasvaisia ruokia, vaikka satunnainen rasvainen ruoka on yleensä hyväksyttävää.
Potilaiden, jotka ovat toipumassa haiman leikkauksesta tai haimasyövän hoidosta, tulee sisällyttää elintarvikkeet hitaasti ruokavalioon. Nykyisille potilaille on olemassa erilaisia haiman ruokavaliosuunnitelmia, mutta ne ovat enimmäkseen samanlaisia siinä, että ensimmäisten päivien aikana vain vesi ja liemet ovat sallittuja. Jälkeenpäin voidaan lisätä esimerkiksi paahtoleipää, hunajaa, kahvia, keittoa ja teetä. Vielä hitaammin vihannekset ja sitten rasvat lisätään takaisin ruokavalioon.
Jokaisen, jolla on ollut haimasyöpä tai sairaus, tulisi neuvotella lääkärin kanssa ennen kuin aloitetaan monentyyppinen haiman ruokavalio. Vaikka vähäkalorista ruokavaliota pidetään yleensä turvallisena useimmille ihmisille, on hyvä idea määrittää riskitekijät ja olosuhteet ennen kuin ruokaa rajoitetaan voimakkaasti. Niiden, jotka ovat jo terveellä painolla, pitäisi yksinkertaisesti leikata punaista lihaa ja muita erittäin lihottavia ruokia ja ladata enemmän vihanneksia, erityisesti niitä, joissa on antioksidantteja ja muita syövän torjunta -aineita.