Juuston ja viinin yhdistäminen voi kuulostaa sekavalta, mutta voi johtaa herkullisiin yhdistelmiin. Vaikka mikään ohje ei ole tarkka, jotkut yleiset makuyhdistelmät ovat varmoja hittejä. Kun olet oppinut viinin ja juuston maistelun perusideat, ole niin kokeellinen kuin haluat. Hyvän juuston ja herkullisen viinin kanssa mikään yhdistelmä ei voi olla todellinen katastrofi.
Jos pidät valkoviinistä, yleinen teoria ehdottaa niiden nauttimista pehmeiden juustojen kanssa. Punaviini -fanit suunnataan usein kovan juuston pariksi. Nämä säännöt ovat kuitenkin vain ehdotuksia, ja juuston ja viinin yhdistämisen tärkein elementti on makujen sekoittaminen, ei tekstuurien.
Lievät valkoiset, kuten Sauvignon Blanc, sopivat hyvin herkästi maustetun juuston, kuten Gruyeren tai Asiagon, kanssa. Maku ei hukuta toisiaan ja antaa maistajalle mahdollisuuden kokea uusia hienovaraisuuksia sekä juustossa että viinissä. Lievät punaiset, kuten hedelmäinen Beaujolais, yhdistetään usein Camembertin kanssa. Kevyt juusto korostaa hedelmien makuja ja lisää viinin luonnetta.
Keskitäyteläinen valkoinen, kuten Chardonnay tai Gewürztraminer, ovat herkullisia tarjoiltuna miedojen cheddarsien tai mietojen vuohenjuustojen kanssa. Nämä ovat virkistäviä yhdistelmiä, jotka säilyttävät molempien elementtien rapeat maut. Keskipitkät punaiset, kuten Merlot, Chianti ja Shiraz, sisältävät enemmän tanniineja ja hieman raskaampia makuja kuin kevyemmät sisarukset, ja ne kestävät vahvempaa juustoa. Tuore Mozzarella, Pecorino ja keskikokoiset Cheddars, kuten Dubliner, sopivat kaikki keskikokoisten valkoisten kanssa. Keskikokoiset viinit voivat yhdistyä hyvin monenlaisten juustojen makujen kanssa ja voivat olla erinomaisia tukikohtia kokeille.
Todella täyteläiset tai makeat jälkiruokaviinit, vahvat juustot ja viinitulit tekevät paletista räjähtävän yhdistelmän. Ikääntynyt Gouda tai aito Stilton ovat hämmästyttäviä yhdistettynä Porttiin. Raskaat, mausteiset Zinfandelit sopivat hyvin vahvojen Bleu -juustojen tai kirkkaan englantilaisen Cheddarin kanssa. Kukkaiset Viognierit on usein yhdistetty vakuuttaviin makuihin, kuten sellaisiin, joita löytyy vanhoista vuohenjuustoista, kuten Chevre.
Progressiivisen juuston ja viinin maistelun järjestämiseksi on suositeltavaa aloittaa kevyillä yhdistelmillä ja pyrkiä raskaampiin makuihin. Maistelu voi perustua viinien tiettyihin makuihin, lajikkeisiin tai väreihin. Yksi suosittu tapa maistella on valita mieto, keskikokoinen ja raskas versio juustosta, kuten cheddarista, ja tarjoilla sopivien viinien kanssa. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla eri vartaloiden Chardonnayn maistelua, joista jokainen on yhdistetty erilliseen juustoon. Jos haluat yksinkertaisesti löytää tarjoiltavan juuston, joka sopii monenlaisiin saatavilla oleviin viineihin, keskikokoiset maut, kuten Pecorino tai mieto Brie, yhdistyvät hyvin monien viinien kanssa.