Jauhemaista steviaa voi tulla joko uutettuna tai kokonaisena, ja sitä voidaan käyttää erilaisissa resepteissä, jotka edellyttävät sokeria makeutusaineena. Stevia on kaloriton eikä nosta verensokeria tavallisen sokerin tavoin, joten diabeetikoille on turvallista käyttää juomissa tai leivonnaisissa. Stevia -uutetta käytetään usein reseptien makeuttamiseen, koska vain pieni määrä sitä tarvitaan sokerin makeuden tasaamiseksi. Koko jauhemainen stevialehti on makeampaa, mutta sitä voidaan silti käyttää useimmissa resepteissä suurempana määränä, joka vastaa vaadittua sokerimäärää.
Terveysruoka -alalla valkoista jauhemaista steviaa myydään usein uutetussa muodossaan, joten henkilö voi käyttää vain pienen määrän juomien ja elintarvikkeiden makeuttamiseen. Steviosidit ovat stevialehden makeita yhdisteitä, joten näiden yhdisteiden uuttaminen ja jauheen luominen on ihanteellinen niille, jotka haluavat makeamman version steviasta. Tämä jauhemainen steviauute on noin 200 kertaa makeampi kuin sokeri, ja vain 1 teelusikallinen (5 ml) jauhettua steviauutetta voi vastata 1 kupin (225 ml) sokerin makeutta. Monet terveystietoiset ihmiset korvaavat vain puolet steviauutteen reseptissä vaaditusta sokerista samalla kun se yhdistetään toiseen luonnolliseen makeutusaineeseen, koska steviauute voi jättää leivonnaisen tai juoman maistumaan melko katkeralta, jos sitä käytetään yksin.
Koko stevianlehti voidaan kuivata ja jauhaa jauhemaisen stevian luonnollisemmaksi kokonaisuudeksi. Tätä stevia -muotoa voidaan käyttää myös resepteissä makeuden lisäämiseksi, mutta paljon suurempi määrä on käytettävä vastaamaan vaadittua sokerimäärää. Yleensä noin 1 rkl (15 ml) jauhettua steviaa tulee käyttää yhtä kupillista (225 ml) sokeria, mutta tämä voi riippua suuresti yksilön makuasetuksista. Koko jauhemaista steviaa käytetään parhaiten juomissa, kuten teessä, jossa makeus voi imeytyä veteen ja luoda makeaa teetä.
Usein elintarvikevalmistajat käyttävät stevia -uutetta jalostetuissa elintarvikkeissa, koska se luo paljon makeamman maun halvemmalla. Koska steviauute on paljon makeampaa kuin sokeri katkeraksi, siihen lisätään usein sokerialkoholia maun tasapainottamiseksi. Terveystietoiset kuluttajat pitävät steviaa luonnollisena lähestymistapana keinotekoisille makeutusaineille, jotka valmistetaan kemiallisesti. Terveystietoiset ihmiset käyttävät kotitekoisia reseptejä myös stevian maun tasapainottamiseen luonnollisemmilla sokereilla, kuten hunajalla tai sokerialkoholeilla, kuten erytritolilla tai ksylitolilla.