Cheesy scalloped perunat on paistettu ruokalaji, joka koostuu perunoista, sipulista ja juustosta sekä jauhoista, voista ja maidosta tai kermasta. Tähän ruokaan on monia reseptejä, ja sen valmistamiseen käytetään pari eri menetelmää. Erilaisia juustoja voidaan käyttää henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen. Useat elintarvikealan yritykset myyvät juustoisia kampasimpukoita sisältäviä perunalaatikoita, jotka sisältävät tyypillisesti kuivattua perunaa ja jauhejuustoa ja voidaan valmistaa nopeasti ja sitten leipoa.
Kun teet juustoisia kampasimpukoita, perunat leikataan ohuiksi viipaleiksi. Perunan kuori voidaan poistaa tai jättää päälle. Tämän ruoan valmistuksessa voidaan käyttää mitä tahansa perunaa. Kipattujen perunoiden kypsymisajan nopeuttamiseksi viipaleita voidaan keittää XNUMX–XNUMX minuuttia ja valuttaa hyvin ennen kuin ne asetetaan leivinastiaan.
Kaksi pääasiallista tapaa valmistaa juustoisia kampasimpukoita sisältävät perunat kerrostamalla kaikki ainekset ja kaatamalla sitten maito ja kerma uunivuokaan tai valmistamalla kotitekoista juustokastiketta liedelle ja kaatamalla sen perunoiden päälle. Kerrostamismenetelmällä perunat asetetaan voideltuun uunivuokaan ja niiden päälle lisätään sipulia, voita, viipaleita, jauhoja ja raastettua juustoa. Jokainen kerros toistetaan, kunnes leivinastia on täynnä, sitten lisätään maitoa tai kermaa. Jos kastike valmistetaan ennen perunoiden lisäämistä, tehdään voista ja jauhoista roux ja lisätään sitten maito tai kerma ja juusto ja keitetään kunnes juusto on sulanut. Näin syntyy kastike, joka kaadetaan perunaviipaleiden päälle voideltuun leivinastiaan.
Juusto on tärkeä ainesosa juustoperäisissä kampasimpukoissa. Perinteisissä resepteissä tarvitaan yleensä cheddarjuustoa. Muunlaisia juustoja – kuten sveitsiläinen, vuohi, Colby, sininen tai Gruyere – voidaan käyttää luomaan erilainen maku. Jotkut ihmiset haluavat käyttää tämän reseptin valmistuksessa useiden eri juustojen yhdistelmää. Kun ruokalaji on paistettu, juuston tulee olla sulanut ja kermainen koko astian aikana, mutta rapea päälle.
Useat elintarvikevalmistajat tuottavat laatikollisen version juustoisista kampasimpukoista. Jotkut ihmiset käyttävät näitä valmiita ruokia vähentääkseen tämän ruoan valmistusaikaa. Laatikko sisältää yleensä esiviipaloituja, kuivattuja perunoita ja jauhemaista juustokastiketta, joka on sekoitettu maitoon ja voin kanssa. Kampasimpukoiden valmistaminen tyhjästä tai laatikoidun version valmistaminen on henkilökohtainen mieltymys.