On syytä, että ravintolat käyttävät kaasuliesi lähes yksinomaan: kaasuliesi käyttämisellä on useita etuja verrattuna sähköliesiin. Vaikka kotikokit eivät vaadi aivan samaa suorituskykyä kuin ammattikokki liesiltä, he saattavat huomata, että kaasuliesi on helpompi työskennellä ja että ne tuottavat luotettavampia tuloksia kuin sähköiset kollegansa. On olemassa erilaisia syitä valita kaasu sähkön sijaan.
Ihmisille, jotka ovat huolissaan lopputuloksesta, kaasuliesi käyttö on yleensä halvempaa sen polttoaineena käytettävän kaasun tyypin ja vallitsevan kaasun hinnan mukaan. Kaasuliesi ostaminen ja asentaminen on yleensä hieman kalliimpaa, mutta ihmiset saattavat kokea, että tämä on sen arvoista, kun tarkastellaan kustannuksia pitkällä aikavälillä.
Kaasuliesi tarjoaa huomattavasti paremman hallinnan keittotason toiminnasta. Kun lämpötilan säätö tehdään kaasuliedellä, liesi vaihtuu välittömästi sen sijaan, että se lämpiäisi tai jäähtyisi, kuten sähköliesi. Hienoille astioille tämä hallintataso voi olla kriittinen. On myös helppo mitata, kuinka paljon lämpöä kattila tai pannu saa, katsomalla liekkiä, mikä mahdollistaa suuremman tarkkuuden työskenneltäessä kaasun kanssa. Lisäksi sähköuunit vaativat erityisiä lasiliedellä valmistettuja astioita, kun taas voit käyttää melkein mitä tahansa keittoastioita kaasuliedille.
Kaasuliesi vaikuttaa myös vähemmän ympäristön lämpötiloihin keittiössä. Keittiön ei pitäisi olla lämmenneen päivän jälkeen lieden yli, joten se ei saisi olla merkittävästi lämpimämpi, koska se on yleinen ongelma sähköliesien yhteydessä. Kaasuliedet toimivat myös sähkökatkon aikana, mikä on selkeä plussa ihmisille alueilla, joilla on epäluotettavat virtalähteet, ja liesi on yleensä viileämpi kuin sähköliesi, mikä vähentää palovammojen riskiä.
Historiallisesti kaasu -uuneja on arvosteltu hieman epätarkemmiksi ja vaikeammin käsiteltäviksi kuin sähköuunit. Nykyaikaiset kaasuliedet tarjoavat kuitenkin erinomaisen suorituskyvyn omaavia uuneja, ellei parempia kuin sähköuunit, ja ne sopivat usein paremmin esimerkiksi leivän paistamiseen ja leivontaan. Kaasuliesi/uuni -yhdistelmä voi viedä vähemmän tilaa kuin erillinen liesi ja uuni.
Ihmisten, jotka haluavat vaihtaa sähkökäyttöisestä kaasuliedestä, tulisi harkita siirtymistä kaasuun kuumavesilämmittimiin ja lämmitysjärjestelmiin. Niin kauan kuin mennään kaasulinjan asennuksen kustannuksella, kannattaa muuntaa useita järjestelmiä kerralla. Vaihtaminen kaasuun lämmitykseen voi myös säästää huomattavan määrän rahaa.