Kipsille on erilaisia käyttötarkoituksia. Tämä materiaali luodaan jauhamalla yksi harvoista erityyppisistä kivistä, kuten kipsistä, jauheeksi. Kun kivi on jauhettu, se voidaan sekoittaa veteen tahnaksi, joka kovettuu, jos se jätetään ilman alle. Sovelluksia tämän materiaalin käyttöön löytyy useilta eri toimialoilta, mukaan lukien rakentaminen, lääketiede ja taide.
Rakentamisessa yksi yleisimmistä kipsin käyttötarkoituksista on kipsilevy, joka koostuu pääasiassa kipsilevystä. Kipsiä voidaan käyttää talojen ja muiden rakennusten sisäpuolella luomaan sisäseinän pinta. Vaikka se muodostaa kovan pinnan, joka soveltuu sisäseiniin, tämäntyyppinen kipsi voi vaurioitua helposti eikä se kestä hyvin altistuessaan ulkoisille elementeille.
Toinen yleinen käyttö kipsirakentamisessa on koristeellinen leikkaus. Kun se on kuiva, tämä materiaali on suhteellisen kovaa, joten se kestää ajan, kun se on tarpeeksi pehmeää, jotta se voidaan muotoilla tai veistää työkalujen avulla. Leikkauksena voidaan kipsiin leikata erilaisia muotoja tai malleja, jotka voivat lisätä rakennuksen esteettistä laatua. Rakennus, joka ruiskutetaan rakennuksen ulkopuolelle sen rakenteen saamiseksi, voidaan valmistaa myös kipsistä, josta tietyntyyppiset voivat myös vapauttaa pieniä määriä vettä kuumennettaessa, jolloin se voi hidastaa tulen leviämistä.
Taiteilijat käyttävät yleensä myös kipsiä. Patsas tai helpotus voidaan kaivertaa tästä puolikovasta materiaalista, tai se voidaan kaataa muotteihin ja antaa kovettua taiteilijan valitsemaan muotoon. Joissakin tapauksissa taiteilijat käyttävät tätä suhteellisen halpaa materiaalia osana prosessia, jolla luodaan muotti, jota myöhemmin käytetään metallien, kuten pronssin, valamiseen.
Kipsiä käytetään usein myös lääketeollisuudessa. Valetut, jotka suojaavat murtuneita luita paranemisen aikana, on tehty kipsistä satoja vuosia. Vaikka lasikuitumuotteja nähdään nykyään yleisemmin, kipsiä käytetään edelleen. On myös mahdollista käyttää erityistä kipsiä, joka on valmistettu bariumista ihmisten suojaamiseksi röntgenlaitteiden aiheuttamalta säteilyltä.