Marmori ja graniitti ovat yleensä yleisimpiä valintoja työtasomateriaaleille, mutta on monia muita vaihtoehtoja miellyttävän estetiikan, kestävyyden ja käytettävyyden kannalta. Esimerkiksi liuskekivitaso voidaan yleensä asentaa halvemmalla kuin marmori tai graniitti, ja se on tehokkaampi keittiösovelluksissa. Liuskekivi on yleensä melko huomaamaton ulkonäöltään; liuskekivitaso on todennäköisesti mustan tai harmaan sävy, koska muita vaihtoehtoja ei todennäköisesti ole saatavilla. Se on kuitenkin kohtuullisen houkutteleva materiaalina ja sopii hyvin keittiökäyttöön.
Liuskekivitaso kestää kuumuuden aiheuttamia vaurioita, mikä tarkoittaa, että kokki voi sijoittaa kuuman kattilan tai pannun työtasolle vahingoittamatta sitä. Liuskekivi on yleensä tiivistämätön, mikä tarkoittaa, että ei ole kerroksia, jotka palavat tai sulavat. Lisäksi kivi jakaa luonnollisesti lämpöä, joten lämpövauriot ovat vähemmän todennäköisiä tällä pehmeällä kivellä kuin kovemmilla marmorilla tai graniiteilla. Valitettavasti liuskekivitaso ei ole yhtä kestävä naarmuuntumiselle tai karhennukselle. Työtason leikkaaminen ei ole suositeltavaa, koska naarmut voivat olla ruma ja hankala. Pienet naarmut voidaan kuitenkin hioa pois liinalla ja mineraaliöljyllä. Syvemmät naarmut vaativat hankaavampaa kuurausta, kuten teräsvillaa.
Marmorilla on taipumus värjäytyä helposti nesteistä, kun taas graniitti ja liuskekivi kestävät paremmin tällaisia vaurioita. Liuskekivitaso voi imeä kosteutta ajan mittaan, koska liuskekivi on pehmeää ja huokoista, mutta imeytymisnopeus on melko hidas ja kivi ei todennäköisesti vaurioidu säännöllisestä pesusta tai altistumisesta kosteudelle monien vuosien ajan. Liuskekivipöydän puhdistaminen on melko helppoa, ja se voidaan tehdä lämpimällä vedellä ja miedolla saippualla. Se voidaan sitten käsitellä ja säilyttää käyttämällä mineraaliöljypäällystä kaikilla paljailla pinnoilla.
Ihmiset, jotka etsivät liuskekiven esteettisyyttä, mutta joilla on parempi lujuus ja kestävyys, valitsevat usein vuolukiven. Vuolukivellä on samanlainen ulkonäkö kuin liuskekivellä, vaikka vuolukivessä on usein vaaleita suonia, jotka parantavat edelleen työtason esteettisyyttä. Vuolukivi on myös liuskekiveä kestävämpi värjäytymiselle ja halkeilulle, vaikka vuolukivi voi myös kehittää naarmuja tai naarmuja ajan myötä. Vuolukivi voi myös maksaa hieman enemmän kuin liuskekivitaso. Tietenkin vuolukivi on edelleen edullisempi vaihtoehto kuin graniitti, joka on yksi kalliimmista, mutta myös kestävimmistä materiaaleista työtasolle.