Jotkut mahdollisista sukraloosin vaaroista sisältävät vähentyneitä hyviä bakteereja ruoansulatuskanavassa, heikentynyt immuunijärjestelmä ja mahdollinen painonnousu. Tutkimukset ovat paljastaneet, että sukraloosi voi aiheuttaa ruoansulatus- ja raskausongelmia sekä muutoksia maksassa, munuaisissa ja kateenkorvassa. Harvat sukraloosin vaaroja koskevista tutkimuksista on tehty ihmisille, mutta tehdyt tutkimukset näyttävät osoittavan, että terveysriskit ovat vähäisiä, kun niitä otetaan kohtuudella. Tämän seurauksena useat elintarviketurvallisuutta säätelevät järjestöt ovat pitäneet tätä sokerivaihtoehtoa turvallisena useissa maissa.
Sukraloosi on yksi keinotekoisista makeutusaineista, jota markkinoidaan nollakalorisena sokerin korvikkeena. Verrattuna muihin tavallisiin sokerivaihtoehtoihin, sukraloosi on makeampaa ja kestää korkeampia lämpötiloja. Sillä on myös pidempi säilyvyysaika kuin joillakin muilla sokerin korvikkeilla, joten sitä käytetään usein leivonnaisissa, karkkeissa ja muissa jalostetuissa elintarvikkeissa.
Keinotekoinen makeutusaine valmistetaan kemiallisesti korvaamalla kolme hydroksyyliryhmää klooriatomeilla sokerimolekyylin sisällä. Tämä kemiallinen rakenne on vieras keholle, mikä tarkoittaa, että keho ei tiedä, miten se voi imeä sen luonnollisena elintarvikkeena. Tutkimukset ovat osoittaneet, että noin 10-30 prosenttia nautitusta sukraloosista imeytyy kehoon. Sukraloosin imeytymisen jälkeen se voi mahdollisesti kerääntyä ruoansulatuskanavaan sekä elimiin, kuten maksaan ja munuaisiin. Lisäksi sukraloosi on vain noin 98 prosenttia puhdasta, mikä tarkoittaa, että muut 2 prosenttia saattavat sisältää raskasmetalleja, arseenia ja muita myrkkyjä, jotka voivat vahingoittaa kehoa.
Eläimillä tehdyt tutkimukset mahdollisista sukraloosivaaroista ovat osoittaneet maksan ja munuaisten koon lisääntymisen sekä kasvun ja punasolujen vähenemisen. Myös kateenkorvan laskua havaittiin 40 prosenttia, mikä saattaa heikentää tai heikentää immuunijärjestelmää. Myös ruoansulatuskanava vaikutti, mikä johti ripuliin ja pienempään määrään hyviä bakteereja ruoansulatusjärjestelmässä. Eläinkokeissa havaittiin myös pidempiä raskauksia, keskenmenoja ja sikiön pienempiä painoja.
Suurinta osaa sukraloosivaaroista, joita havaittiin eläinkokeissa, ei ole havaittu ihmisillä tehdyissä tutkimuksissa. On kuitenkin raportteja henkilöistä, jotka kokevat ahdistusta, ruoansulatusongelmia, päänsärkyä, ihottumaa ja munuaisongelmia sukraloosin käytön aikana. Muita sukraloosin vaaroja ovat kehon tunnottomuus, huimaus, nivel- ja lihaskipu sekä jäykkyys.