Yksi mantelimaidon ensisijaisista eduista verrattuna soijamaitoon on, että siitä voivat nauttia ihmiset, jotka ovat allergisia soijapavuille. Jotkut ihmiset voivat myös mieluummin mantelimaidon maun verrattuna soijamaitoon. Mantelimaito voi myös sisältää vähemmän kaloreita ja grammaa rasvaa kuin soijamaito. Makeuttamattomissa lajikkeissa voi myös olla vähemmän sokeria kuin soijamaidossa.
Vaikka sekä mantelimaito että soijamaito sopivat juotavaksi ihmisille, jotka ovat laktoosi -intolerantteja, allergisia maitotuotteille tai jotka noudattavat vegaanista ruokavaliota, soijamaito ei ehkä ole paras valinta ihmisille, jotka eivät myöskään voi syödä soijapapuja. Jotkut ihmiset valitsevat mantelimaitoa verrattuna soijamaitoon, koska he ovat huolissaan geneettisesti muunnetuista soijapavuista. Toiset ovat allergisia soijalle ja meijerille ja päättävät juoda mantelimaitoa.
Jotkut ihmiset huomaavat, että mantelimaidon ja soijamaidon välillä ratkaiseva tekijä on maku. Jotkut soijamaidot, erityisesti maustamattomat ja makeuttamattomat lajikkeet, voivat maistua hyvin paljon pavuilta. Mantelimaidon maku on lievempi ja hieman makea. Koska mantelimaito on makeampaa, se toimii yleensä paremmin leivonnaisissa tai viljan päällä. Soijamaito sopii tyypillisesti enemmän suolaisiin sovelluksiin, kuten perunamuusiin tai vuokaan.
Sekä manteli- että soijamaitoja on saatavana lisättyä makua. Henkilö voi ostaa suklaamantelimaitoa ja suklaa -soijamaitoa sekä vaniljalajikkeita. Maustetuissa lajikkeissa voi olla paljon lisäsokeria, vaikka makeuttamatonta vanilja -mantelimaitoa on myös saatavilla.
Mantelimaidon ja soijamaidon ravitsemuksellinen sisältö on hyvin erilainen. Mantelimaito sisältää yleensä vähemmän kaloreita. 8 unssin (227 g) lasillinen mantelimaitoa voi sisältää vain 40 kaloria, kun taas 8 unssin (227 g) lasillinen soijamaitoa sisältää yleensä 80 tai 90 kaloria.
Mantelimaito sisältää yleensä myös vähemmän grammaa rasvaa kuin soijamaito. Sekä manteli- että soijamaito eivät sisällä kolesterolia, eivätkä ne sisällä kovin paljon tyydyttynyttä rasvaa. Sokeria lisätään yleensä sekä soija- että mantelimaitoon, vaikka henkilö, joka yrittää rajoittaa sokeria, voi valita makeuttamattoman lajikkeen.
Koska soija- ja mantelimaito eivät sisällä luonnostaan paljon kalsiumia kuin lehmänmaito, ihmisen tulisi etsiä D -vitamiinilla ja B12 -vitamiinilla rikastettua lajiketta. Mantelimaito itsessään on hyvä E -vitamiinin, kaliumin ja mangaanin lähde.