Mantelimaidon ravinteet ovat vastuussa monista terveydellisistä eduista aina sydämen terveyden parantamisesta vahviin luisiin ja elintärkeään ihoon. Osa mantelimaidon ravintoaineista esiintyy luonnostaan manteleissa, joista juoma valmistetaan, ja toiset lisäävät valmistajat. Riippumatta ravinteiden läsnäolosta, mantelimaito on ylpeä siitä, että se sisältää kalsiumia, kaliumia, seleeniä, magnesiumia, riboflaviinia ja rautaa sekä E-, A- ja D -vitamiineja.
Mantelimaitoa pidetään sydämen terveenä maidonmaidon korvikkeena, koska se sisältää hyvin vähän natriumia ja nolla kolesterolia. Sydämen terveyttä tukee edelleen yksi mantelimaidon merkittävimmistä ravintoaineista, kalium. Joissakin tutkimuksissa on osoitettu, että kalium alentaa korkeaa verenpainetta. Samoin ruokavaliot, joissa on paljon kaliumia, liittyvät potilaisiin, joilla on alhainen, terve kolesterolitaso.
Kalsium on toinen mantelin maidon tärkeimmistä ravintoaineista. Monet ihmiset, jotka valitsevat maitotuotteita, jotka eivät ole maitotuotteita, ovat huolissaan siitä, etteivät he kuluta riittävästi kalsiumia, ja ovat siksi huolissaan luidensa terveydestä. Kaupallisesti tuotettua mantelimaitoa on usein rikastettu tarpeeksi kalsiumia yhdelle annokselle, joka vastaa noin 45% suositellusta päivittäisestä saannista. Tämä ravintoaine yhdessä mantelinmaidossa esiintyvän magnesiumin ja D -vitamiinin kanssa on kriittinen luuston lujuudelle ja terveydelle, ja se liittyy osteoporoosin kaltaisten tilojen estämiseen.
Jotkut muut merkittävät ravinteet mantelimaidossa ovat riboflaviini ja rauta. Molemmat ravintoaineet ovat välttämättömiä lihasten kasvulle ja voimalle. Riboflaviini ja rauta ovat molemmat välttämättömiä ravintoaineita proteiinin aineenvaihdunnalle, jota keho tarvitsee lihaskuitujen tehokkaaseen korjaamiseen ja kehittämiseen.
E -vitamiinia löytyy mantelimaidosta melko paljon, ja joskus jopa 50% suositellusta päivittäisestä saannista löytyy yhdestä annoksesta. Tämä vitamiini yksinään on voimakas antioksidantti, joka suojaa kehoa vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta. Se on myös välttämätöntä A -vitamiinin tehokkaalle synteesille, joka on toinen mantelimaidon ravintoaineista. Terveen näkökyvyn liittyy riittävä A -vitamiinin saanti. Sekä E- että A -vitamiinit liittyvät läheisesti terveen, hehkuvan ihon saamiseen.
Kaikki mantelimaidon tärkeimmät vitamiinit – A-, E- ja D -vitamiinit – ovat antioksidantteja, jotka auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää ja torjumaan vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita. Vapaat radikaalit ovat ympäristötekijöitä, joiden uskotaan vahingoittavan ihmissoluja ja aiheuttavan ikääntymisen, syövän ja monien muiden sairauksien oireita. Mantelimaidossa olevan seleenin uskotaan myös toimivan antioksidanttina ja taistelevan vapaiden radikaalien kertymistä ihmiskehoon.