Oluen allergisen reaktion oireita ovat tyypillisesti hengitysvaikeudet, punoittava ulkonäkö, päänsärky, huimaus ja pistely kasvoissa tai suussa. Ihmiset, jotka ovat herkkiä jollekin juoman aineosalle, voivat myös kokea lisääntynyttä nenän tukkoisuutta, väsymystä tai nokkosihottumaa. Eri allergikoilla on usein herkkyyttä vain yhdelle oluen ainesosalle, kuten vehnälle tai humalalle, ja näissä reaktioissa on usein erilaisia allergisen reaktion merkkejä. Kuten muillakin ruoka -aineallergioilla, välttäminen on yksi tärkeimmistä tavoista estää allerginen reaktio oluelle.
Ihmisillä, jotka ovat herkkiä oluen käymisessä käytetylle hiivalle, voi joskus esiintyä histamiiniallerginen reaktio. Tämän reaktion tärkeimmät merkit ovat aivastelu, lisääntynyt nenän vuoto ja silmien kutina. Lisääntynyt väsymyksen tunne tai jopa huimaus voi myös liittyä tällaiseen allergiseen reaktioon oluelle. Tämäntyyppiset allergiset reaktiot ovat yleensä lieviä monissa tapauksissa, ja ne voidaan lievittää onnistuneesti käsikauppalääkkeellä. Muutama harvinainen histamiinireaktio oluelle on vakavampi ja vaatii hoitoa väkevämmän antihistamiinilääkkeen injektiolla.
Allerginen reaktio oluelle voi johtua myös herkkyydestä juoman mallasohralle. Ohrapohjaisen allergisen reaktion merkkejä esiintyy yleensä ihon pinnalla sekä huulilla tai suun sisäpinnalla. Näihin oireisiin kuuluu usein punaisia ja kutiavia nokkosihottumia, raakoja laikkuja suussa ja epämiellyttävää kielen tai huulten turvotusta. Jotkut tästä olutallergiasta kärsivät voivat myös kokea kurkun turpoamista, mikä vaikeuttaa hengitystä ja voi usein olla vaarallista, jos reaktio on riittävän vakava. Vaikka jotkut näistä allergisista reaktioista voivat olla vähäisiä ja yleensä selviävät itsestään, toiset voivat olla hengenvaarallisia ja vaatia nopeaa lääkärinhoitoa.
Joillakin keliakiaa sairastavilla voi olla oluen juomisesta haittavaikutuksia, jotka ovat epämiellyttäviä, mutta eivät yleensä muodosta allergista reaktiota. Tämä erityinen terveydentila aiheuttaa vaikeuksia sulattaa gluteenia sisältäviä ruokia ja juomia oikein. Koska monet olutmerkit valmistetaan gluteenipitoisista ainesosista, kuten ohrasta ja vehnästä, keliakiaa sairastavilla olutta juovilla esiintyy joskus vatsakramppeja, ripulia tai satunnaista oksentelua. Nämä oireet voidaan sekoittaa krapulan tai allergisen reaktion vaikutuksiin, mutta keliakiasta kärsivillä voi olla tämä haittavaikutus vain yhdestä tai kahdesta oluesta monissa tapauksissa.