Kylmän kaltaiset oireet, kuten aivastelu, vuotava nenä ja tukkoisuus sekä kasvojen punoitus ja hengitysvaikeudet, ovat yleisesti raportoituja viinin allergisia reaktioita. Punastuneet kasvot ovat usein raportoitu allerginen reaktio viinille, joka tapahtuu tietyistä etnisistä ryhmistä. Jotkut allergologit olettaa, että hengitysvaikeudet ovat osa juoman todellisia allergisia reaktioita, mutta se voi johtua myös muista asioista. Viiniallergiat ovat kiistanalainen aihe, koska vaikka kahdeksan prosenttia väestöstä väittää olevansa allerginen reaktio viinille, alan asiantuntijat suhtautuvat epäilevästi allergian olemassaoloon.
Vilustumisoireet johtuvat todennäköisesti viineissä olevista histamiineista. Histamiinit ovat tulehdusreaktion aiheuttavien allergisten reaktioiden sivutuote. Viinin juominen voi johtaa aivasteluun, vuotavaan nenään ja rintakehän tukkoon sen histamiinipitoisuuden vuoksi. Jotkut ihmiset ovat herkempiä viinin histamiinille kuin toiset, erityisesti aasialaiset. Sulfiitit voivat myös olla ongelma, mutta vain yksi sadasta ihmisestä reagoi sulfiitteihin.
Kasvojen punoitus on toinen yleisesti raportoitu merkki allergisesta reaktiosta viinille. Se on useimmiten raportoitu ihmisillä, jotka ovat kotoisin Itä -Aasiasta. Myös viinissä olevat histamiinit aiheuttavat todennäköisesti tämän reaktion. Tutkijat ovat epävarmoja tarkasta syystä, koska viinin valmistukseen liittyy paljon vaiheita ja kemikaaleja. He tietävät, että todellinen allergia viinin pääaineosalle, viinirypäleille, on hyvin harvinaista.
Joku, joka on todella allerginen sulfiteille, kokee usein hengitysvaikeuksia altistuessaan niille. Sulfiitteja löytyy sekä viinistä että kuivatuista hedelmistä, joten jos henkilö on allerginen kuivatulle aprikoosille ja viinille, allergeeni on todennäköisesti sulfiitteja. Pelkkä viinin tai hedelmän tuoksu voi riittää saamaan jonkun reaktion. Useimmat viinit sisältävät sulfiitteja, joten viinille allerginen henkilö ei todennäköisesti löydä viiniä, johon hän ei reagoi.
Pohjois -Euroopassa tehdyn tutkimuksen mukaan noin kahdeksan prosenttia väestöstä uskoo saaneensa allergisen reaktion viinille. Toinen tutkimus osoitti, että vain yhdellä prosentilla ihmisistä on allerginen reaktio viinin sulfiitteihin, joiden uskotaan olevan viiniallergioiden syyllinen. Tämä saa asiantuntijat ihmettelemään, mitkä muut seitsemän prosenttia Pohjois -Euroopasta ovat allergisia viinille, jos ollenkaan. On mahdollista saada negatiivinen reaktio viinille ilman todellista allergiaa.