Juutalaisen pääsiäisloman aikana on sääntöjä siitä, millaisia ruokia voidaan syödä. Jauhoja ja muita hapatustuotteita on vältettävä, joten niitä ei saa käyttää ruoanlaitossa. Monet jälkiruoat vaativat näitä ainesosia, mutta on olemassa useita pääsiäisjälkiruokia, jotka eivät vaadi niitä tai jotka on muutettu käyttämään kosher -tuotteita, kuten perunatärkkelystä tai matzo -kakkujauhoa. Suosittuja pääsiäisen jälkiruokavaihtoehtoja ovat jauhoton kakut ja evästeet, sufletit, parfeet, erityyppiset vaahdot ja tryffelit. Kun valmistat pääsiäisen jälkiruokia, vain sellaisia ainesosia, kuten suklaata, vaniljauutetta ja tomusokeria, tulee käyttää nimenomaan kosheriksi.
Jauhoton suklaakakut ja -keksit eivät ole aina yhtä kevyitä ja pörröisiä kuin tavalliset herkut, mutta ne ovat yleensä rikkaita ja maukkaita. On monia erilaisia pääsiäisen jälkiruokareseptejä kakkuille ja evästeille, jotka eivät vaadi jauhoja. Kaksi suosituinta lomavaihtoehtoa ovat suklaakakku ja juustokakku, jotka voidaan valmistaa jopa matzo -ateriakuorella. Evästeet ovat hyvä vaihtoehto jälkiruoalle, joka voidaan valmistaa etukäteen ja pitää käsillä helpon jälkiruoan saamiseksi.
Rikkaat ja rappeutuneet suklaasuffelit voivat olla haaste aloittelevalle leipurille, mutta monet syövät mielellään näitä pääsiäisjälkiruokia. Souffle -taikina voidaan valmistaa etukäteen ja jäähdyttää, kunnes se on paistettu. Tämäntyyppinen jälkiruoka keitetään usein ja tarjoillaan yksittäisissä ramekineissa. Näitä pieniä jälkiruokia on tarkkailtava huolellisesti paistamisen aikana, jotta suflien keskikohta ei romahda uunissa.
Mousse ja parfaits ovat kevyitä pääsiäisen jälkiruokia. Mousse voidaan valmistaa suklaasta tai hedelmistä, jotka kermataan kermalla ja jäähdytetään. Parfait on yleensä yhdistelmä tuoreita hedelmiä ja jogurttia, vanukasta tai jäätelöä, joka on kerrostettu astiaan tai korkeaan lasiin.
Jälkiruoka tryffelit ovat pieniä, kiinteitä suklaan jälkiruokia. Ne on valmistettu ganacheista, joka on pohjimmiltaan suklaa ja kerma sulatettu yhteen. Näille makeisille on useita erilaisia reseptejä. Lisää mausteita voidaan lisätä suklaata sulatettaessa. Valmiit tryffelit rullataan usein täytteenä, kuten murskatut pähkinät.
Seder -illallisen pääsiäisjälkiruokaa valmistettaessa on oltava varovainen. Tämän aterian pääpiirteenä on lihakurssi, ja juutalaisten tapojen mukaan lihaa ja maitotuotteita ei tule tarjoilla samassa ateriassa. Seder-illalliselle tulee tarjota jälkiruoka, joka on sekä maitoton että jauhoton. Monilla markkinoilla ja erikoisliikkeissä on tavaroita, kuten maitotonta margariinia ja kermaa, joita voidaan käyttää pääsiäisjälkiruokien valmistuksessa Seder-ateriaan.