Jokainen kokki, joka on koskaan maistanut pancettan ainutlaatuista makua, tulee varmasti etsimään tai luomaan reseptejä, jotka esittävät suolattua ja kuivattua sianlihaa. Onneksi pancetta soveltuu monenlaisiin salaatteihin. Jotkut suosituimmista yhdistelmistä sisältävät varovasti lämmitettyä vuohenjuustoa, päärynöitä tai kuivattuja hedelmiä sekä vihanneksia, kuten vihreitä papuja tai herneitä. Lähes mikä tahansa vihreiden yhdistelmä, vauvan radicchiosta rucolaan, tarjoaa täydellisen alun pancetta -salaatille, joka voidaan tarjoilla sivussa tai sen sijaan pääruokana.
Kokit ja ei -kokit ovat houkuttelevia rinnastamaan pancetta pekoniin; molemmat ovat kovettuneita, rasvaisia sianlihoja, mutta pekonia savustetaan, kun taas pancettan kuivatuksessa käytetään fenkolia ja muskottipähkinää. Kun liha on kovettunut, se viettää jonkin aikaa kuivaustilassa. Ennen kuin se liitetään muihin ruokiin ruokapöydässä, se on leikattava ohuiksi viipaleiksi tai leikattava pieniksi kuutioiksi ja paistettava. Pieni määrä lopputuotetta tuo täyteläisen maun pancetta -salaattiin.
Kotikokit ympäri maailmaa ovat huomanneet, että yksi herkullinen ja terveellinen tapa tarjoilla pancetta -salaattia alkaa sekoitetuista vauvanvihreistä. Paistettu valkosipuli ja kevyesti paistettu pancetta yhdistyvät murennettuun, lämmitettyyn vuohenjuustoon ja kouralliseen kuivattuja karpaloita tai kirsikoita. Öljy, joka on maustettu sian sienillä sekä omenasiiderillä tai muulla hedelmäisellä etikalla, pukeutuu salaattiin täydelliseksi.
Niille, jotka eivät välitä vuohenjuustosta, ohuiksi viipaloidusta päärynästä ja pippurisesta rucolasta koostuva hedelmäinen salaatti luo tasapainoisen kalvon hienoksi viipaloiduksi pancettaksi. Ellei meijerituotteiden nauttiminen ole ongelma, tämä salaatti päättyy hienosti hyvin ohuella parilla tai kahdella ricotta -salaatalla, joka on kuivattu ja puristettu ricotta raastamiseen sopivaksi. Monet kokit sekoittavat kastikkeen tippaan tai kahteen hunajaa ja tuoretta sitruunamehua yhdessä samppanjaetikan kanssa.
Loistava ja kevyt kesäpanettasalaatti, joka on täydellinen illalliselle, lisää auringon lämmittämiä, puutarhassa kypsiä tomaatteja vihreillä papuilla ja pancettalla. Tämä resepti vaatii sherryä tai muuta viinietikkaa, extra-neitsyt, ensin kylmäpuristettua oliiviöljyä ja hunajaa. Hyvälaatuisen kovan juuston raastaminen lisää makua ja väriä.
Toinen kesäsalaatti, jossa on pancetta, mutta joka tarjoaa selvästi ainutlaatuisen käänteen, sisältää joko tuoreita herneitä tai peapodeja ja hienonnettua tuoretta minttua. Vuohenjuusto lisää hienovaraista ja kermaista rikkautta, ja sekä kaprikset että sitruunankuori nostavat makua. Ihmiset, jotka eivät syö maitotuotteita, voivat murentua hieman kiinteäksi tofuksi, ja koko salaatti reagoi hyvin yksinkertaiseen kastikkeeseen hyvää neitsytoliiviöljyä, merisuolaa ja juuri murskattua pippuria.