Mikään ei ole herkullisempaa kuin grillatut, pannulla paistetut tai paahdetut kampasimpukat, ellei kampasimpukoita ole hellästi suudellut täydellisen kampasimpukka-marinadin hienovaraiset maut. Sekä lihaiset merikampelat että niiden kynsikokoiset serkut, laakerikampelat, ovat luonnollisesti hieman makeita ja erittäin herkkiä. Ne reagoivat loistavasti oikeaan marinadi -makuyhdistelmään, kunhan nämä maut eivät hukkaa, koska kampasimpukat ovat herkkiä palasia, jotka voivat helposti eksyä vahvempiin makuihin. Joitakin kampasimpukoiden marinadin parhaita ainesosia ovat lime mehu, tamarikastike tai valkoviinipohja, johon lisätään inkivääriä, valkosipulia, hienonnettuja tuoreita tai kuivattuja yrttejä tai muita herkkuja. Muutamalla marinadi -velho -temppulla jopa aloitteleva kokki voi tuottaa kampasimpukoita, joita kannattaa juhlia.
Ensimmäinen asia, joka on pidettävä mielessä, on, että hyvä kampasimpukka -marinadi voi olla yksinkertainen tai monimutkainen, mutta sen ei pitäisi koskaan mennä naimisiin liikaa eri makuja. Esimerkiksi vaikka pienestä määrästä sinappia, muutamasta tipasta Worcestershire -kastiketta tai jopa pienestä roiskeesta pippurikastiketta voi tulla onnistuneita marinadikomponentteja, kaikkien kolmen käyttäminen tuottaa riittävän tukevan marinadin pihveille, mutta liian komeita kampasimpukoille ‘ujo persoonallisuus. Yksi tapa päättää, mitä sisällyttää ja mitä jättää pois, on harkita kansainvälisiä ruokia ja luoda marinadi käyttämällä usein yhdessä olevia kevyitä makuja.
Yksinkertaisin kampasimpukka -marinadi voi alkaa valkoviinillä ja tuoreen limen tai kahden mehulla. Jotkut hienonnetut persiljat, meiramit tai basilikat tuovat tuoksuvaa, tuoretta makua, ja hieman hienoksi jauhettua valkosipulia syventää kielen makua. Lisäämällä oliiviöljyä tai sulatettua voita päällystetään herkät merivauvat kypsennyksen aikana pitäen marinadi sisään.
Niille, jotka pitävät aasialaisista makuista, kokeile marinadia, jossa yhdistyy kevyt tamarikastike ja sitruunan puristus sekä tl tai kaksi laadukasta seesamiöljyä. Lisäämällä runsas annos keittosherryä lisää kampasimpukoiden luonnollista makeutta. Valkosipuli ja inkivääri tahnaksi maalataan nopeasti kampasimpukoille runsaalla, kirpeällä korkealla nuotilla, ja pienin teelusikallinen hunajaa kuiskaa makean jälkimaku.
Riippumatta marinadin tyypistä, muutamien sääntöjen pitäminen mielessä tuottaa meheviä kampasimpukoita, jotka ovat täynnä makua. Kampasimpukat ovat paljon herkempiä kuin punainen liha tai kana, eikä niitä saisi marinoida yli tunnin ajan, korkeintaan kaksi, tai ne alkavat hajota ja muuttua pehmeiksi. Marinadin sekoittaminen uudelleen suljettavaan pakastuspussiin, johon on lisätty kampasimpukoita, peittää ne kaikki tasaisesti ja tarkoittaa vähemmän puhdistusta. Jos kulhoa käytetään, sen tulisi olla lasia eikä alumiinia, jotta vältetään kemiallinen reaktio sitrushedelmien kanssa. Marinointi tulee aina suorittaa jääkaapissa, eikä jäännöksiä saa missään olosuhteissa käyttää uudelleen.