Herkkutarjottimella on yleensä raakoja tai marinoituja vihanneksia. Joidenkin ruokien keskellä on myös pulahdus tarjoiltujen ruokien kanssa. Muutama valikoima voi olla täytettyjä, kuten pimentolla täytetyt oliivit tai pehmeällä juustolla täytetyt selleritangot. Herkkutarjottimella olevilla ruoilla voi olla teema, kuten kokonaan italialainen, antipasto-tyylinen lautanen, tai ne voivat olla satunnaisia kasviksia.
Herkkutarjottimet ovat kuin alkupaloja, ja ne asetetaan usein ennen suurta ateriaa, kuten kiitospäivä-illallista Yhdysvalloissa. Parhaat herkkutarjottimella käytettävät ruoat ovat sormiruoat, jotka herättävät vieraiden ruokahalua, eivätkä pilaa pääateriaa. Yleensä varsinaiset tarjottimet ovat koristeellisia ja niissä voi olla osia jokaiselle eri ruokatuotteelle.
Suolakurkkua löytyy yleensä herkkutarjottimelta. Klassiseen tarjontaan kuuluu makeita kurkkukurkkuja tai voi-leipälastuja sekä viipaleita marinoituja punajuuria tai helmiäissipulia. Moderni ja nykyaikainen makuelämystarjotin voi sisältää marinoituja artisokan sydämiä, porkkanoita tai marinoituja sieniä.
Oliivit ilmestyvät yleensä myös herkkutarjottimelle. Nämä pienet hedelmät tulevat tyypillisesti purkista tai tölkistä, ja ne ovat joko kokonaisia, mustia tai täytettyjä vihreitä oliiveja. Monimuotoisuuden, tuoreuden ja maun vuoksi jotkut ihmiset voivat valita nämä ruokakaupan oliivibaarista purkiteltujen tai purkiteltujen oliivien sijaan.
Suupalan kokoiset raa’at vihannekset ovat myös hyvä valinta herkkutarjottimeksi. Tästä syystä kirsikkatomaatit ovat ihanteellisia, sillä niitä ei tarvitse leikata paloiksi ennen tarjoilua. Vauvan porkkanat ovat toinen hyvä valinta tarjottimelle.
Leikattuja, raakoja vihanneksia, jotka usein ilmestyvät herkkutarjottimiin, ovat paprikaviipaleet, viipaloidut retiisit ja selleritangot. Jotkut ihmiset palvelevat selleriä tavallista, kun taas toiset haluavat täyttää sen tuorejuustolla, maapähkinävoilla tai pimentojuustolla. Myös raa’at parsakaalin tai kukkakaalin kukinnot sopivat hyvin tähän astiaan.
Parantaakseen tavallisten raakojen vihannesten makua kokki voi päättää laittaa myös tarjottimelle dippiä. Smetanapohjaiset dipit, kuten Ranch tai French Onion, ovat suosittuja vaihtoehtoja. Toinen, nykyaikaisempi vaihtoehto on asettaa hummuskulho tarjottimen kanssa.
Lokerolle on mahdollista valita teema. Esimerkiksi italialaisteemaisella tarjottimella voi olla viipaleita paahdettua punaista paprikaa, marinoituja artisokan sydämiä ja mausteista marinoitua pepperocinia. Joidenkin vihannesten makeiden makujen vastakohtana henkilö voi lisätä suolaisia sardellia sellaiselle antipasto-tyyliselle tarjottimelle.