Ananaksen pakastaminen on yksi tapa säilyttää hedelmät tuoreimmillaan, jolloin se on käytettävissä ympäri vuoden. Valitse ananasten pakastamiseen astia, joka on valmistettu erityisesti pakastetta varten tai joka kestää pitkäaikaisen pakastuksen ankarat lämpötilat muuttumatta hauraiksi ja särkyväksi. Ananas voidaan pakastaa suikaleiksi, paloiksi tai murskattuiksi paloiksi, ja ananasten käyttötarkoituksen päättäminen voi auttaa määrittämään, kuinka se tulisi valmistaa pakastusta varten. Ennen pakastamista ananas tulee joko pakata kuivaan kuivaan sokeriin tai siirappi pakata sokerin ja veden liuokseen.
On tärkeää valita oikea astia, kun pakastat ananasta. Oikealla astialla ananas pysyy tuoreena jopa 10 kuukautta. Ananas voidaan pakastaa monen tyyppisissä astioissa, mukaan lukien pakastepussit, muoviset pakasteastiat ja säilykepurkit. Jos valitset ananaksen pakastukseen purkkeja, varmista, että ne ovat säilykepurkkeja, sillä purkit, joita ei ole valmistettu erityisesti säilykettä varten, voivat olla liian hauraita pakastettaviksi ja voivat rikkoutua äärimmäisissä pakastelämpötiloissa. Valitse myös leveäsuiset purkit, sillä kapeasuisten purkkien kaulat voivat rikkoutua helpommin varsinkin hetken pakastimessa olonsa jälkeen.
Ennen ananaksen pakastamista hedelmät on valmistettava. Jos pakastat tuoretta ananasta, leikkaa ensin ananaksen yläosa irti ja poista sen keskiosa. Leikkaa seuraavaksi ananaksen ulkokuori tai kuori pois, kunnes kuori on sileä. Leikkaa lopuksi ananas haluamasi kokoisiksi kuutioiksi. Ananas voidaan myös pakastaa suikaleiksi tai murskata. Päättäminen, mihin ananasta käytetään ennen pakastamista, auttaa määrittämään, mitkä näistä valmisteista valita.
Tärkeä päätös ananasta pakastettaessa on se, mihin se pakataan. Useimmat asiantuntijat suosittelevat, että ananas pakataan joko sokeriin tai siirappiin. Kun käytät sokeripakkausta, ripottele vain sokeria kulhoon ananaksen kanssa, sekoita, kunnes hedelmät peittyvät hyvin, ja laita hedelmät pakastinsäiliöön. Kun käytät siirappipakkausta, täytä säiliö ananaksella, mutta jätä noin 0.5 tuumaa (1.27 cm) tilaa säiliön yläosaan. Valmista siirappi, joka on valmistettu 3 kupista (675 ml) sokeria ja 1 litrasta (946 ml) vettä, ja kaada se astiaan niin, että se peittää ananaksen.