Meren antimia voidaan tarjoilla sosiaalisessa kokouksessa ja nauttia monista vieraista kerralla. Tarjoamalla muutamia erityyppisiä mereneläviä ja useita pulahduksia auttaa varmistamaan, että ihmiset voivat valita haluamansa asiat. On tärkeää noudattaa elintarviketurvallisuusohjeita valmistettaessa äyriäislautanen, jotta raa’at ja keitetyt ruoat eivät saastuta ristikontaminaatiota ja jotta elintarvikkeiden välittämät sairaudet eivät leviäisi.
Monilla ihmisillä on ruoka -allergioita, joten äyriäislautasen järjestäminen eri ruoka -aineallergioiden suhteen on erittäin tärkeää. Katkarapu, taskurapu, calimari ja hummeri ovat kaikki yleisiä allergeeneja, ja vaikka monet ihmiset ovat allergisia kaikille äyriäisille, on myös muita, jotka voivat sietää joitain äyriäisiä, eivät muita. Erilaisten äyriäisten erottaminen lautaselle voi antaa erityisallergikoille mahdollisuuden nauttia ruoasta yhdessä ihmisten kanssa, joilla ei ole allergioita.
Tarjoile äyriäislautasia, kun ne syödään nopeasti. Merenelävät ovat alttiita bakteerien kasvulle, minkä vuoksi on erityisen vaarallista jättää tämäntyyppinen lautanen huoneenlämpöön yli muutaman tunnin ajaksi. Jos äyriäislautasta ei käytetä kokonaan tämän ajan kuluessa, loput tulee hävittää. Jos mahdollista, erota ainekset useille äyriäislautasille, jotta ruokalaji voidaan tarjoilla koko juhlan ajan. Tämä edellyttää erillisten, puhtaiden astioiden käyttöä, jotta tarjottimen bakteerit eivät saastuta mereneläviä.
Vaikka jotkut äyriäiset voidaan tarjoilla raakana tai kevyesti kypsennettynä äyriäislautasilla, toiset on kypsennettävä kokonaan. Kun järjestät äyriäislautasen, varmista, että eri komponentit on keitetty turvallisesti ja että ihmiset tietävät, ovatko tietyt merenelävät raakoja tai keittämättömiä. Esimerkiksi katkarapuja ei ole koskaan turvallista syödä alikypsinä, kun taas korkealaatuista tonnikalaa ja lohta voidaan syödä raakana.
Tarjoamalla erilaisia pulahduksia äyriäislautaselle voi auttaa varmistamaan, että kokoontumisilla on jokaisella jotain, mistä he pitävät. Dipit tulee tarjoilla erillisissä kulhoissa, jotta ne eivät sekoitu keskenään, ja jokaisella tulisi olla oma lusikka, joka estää ihmisiä kastamasta ruokaa suoraan kulhoihin. Jos ihmiset käyttävät lusikkaa sen sijaan, että kastaisivat ruokansa kulhoihin, tämä voi estää bakteerien leviämisen.