Banaanipippuri on suhteellisen makea pippurilajike, joka tunnetaan ohuesta keltaisesta muodostaan, samanlainen kuin banaani. Kesäkuukausina tietyissä ilmasto -olosuhteissa banaanipippurin kasvu voi olla hedelmällistä, jolloin puutarhurit miettivät, mitä tehdä liialliselle. On tärkeää valita vihannekset huolellisesti ja valmistaa ne kunnolla ennen säilykkeitä, jotta ne pysyvät turvassa haitallisilta bakteereilta ja homeelta. Peittaus on prosessi, jossa lisätään mausteita ja happamuutta, kun banaanipaprikoita säilytetään niin, että ne pysyvät turvassa jopa kuuden kuukauden ajan, vaikka paprikat voidaan myös pakata öljyyn ennen säilykettä. Banaanipippurien säilyttäminen on mahdollista joillakin työkaluilla, kuten muurauspurkeilla ja -kannet, säilykekylpy ja turvavarusteet.
On tärkeää, että yksilöt valitsevat tuoreita paprikoita sellaisten banaanipaprikoiden säilyttämiseen, joiden iholla ei ole tummia täpliä ja jotka eivät näytä kuihtuneilta tai kuolleilta. Paprika on pestävä ja jätettävä kokonaiseksi tai leikattava paloiksi tai suikaleiksi. Kokonaisille paprikoille on leikattava pieni rako, jotta etikka pääsee paprikan sisään. Peittaus sisältää jodittoman peittaussuolan, etikan ja mausteiden seoksen. Kasvi- tai oliiviöljyä voidaan lisätä seokseen, kun banaanipippuria säilytetään, jos lopputuloksessa halutaan öljyisempi koostumus, mutta se saa olla enintään viidennes etikan määrästä.
Muurausastiat ja kannet tulee laittaa suurelle vedellä täytetylle pannulle ja kuumentaa kiehuvaksi vähintään kymmenen minuuttia. Purkit steriloidaan ennen kuin paprikat ja neste asetetaan niiden sisälle. Purkit ja kannet on poistettava kiehuvasta vedestä pihdeillä ja annettava jäähtyä ennen kuin paprikat asetetaan purkkeihin. Peittausneste, joka menee purkkeihin paprikoiden jälkeen, on keitettävä ja kaadettava paprikoiden päälle, ja yläosassa on pieni määrä tilaa ennen kuin kannet kiinnitetään.
Kun banaanipaprikat säilyvät oikein, kannen yläosasta ei kuulu ääntä, kun sitä painetaan kevyesti sormella. Tämä tarkoittaa, että purkit ovat sulkeutuneet ja niin kauan kuin mitään ei saastunut prosessin aikana, banaanipippurien pitäisi olla turvallisia syödä. Purkit tulee jättää neljän viikon ajaksi ennen avaamista, jotta saadaan paras maku purkkien sisällä olevasta nesteestä.