Paistettu brie ja karpalot ovat suosittu ruokalaji, jota käytetään alkuruoana tai lisukkeena, ja siihen liittyy yleensä sellaisia esineitä kuin keksejä tai kastikkeita kastamiseen. Tämä pyöreä, pehmeä juusto leivotaan usein muiden hedelmien, kuten omenoiden ja rusinoiden, kanssa ja päälle kevyesti ripaus jauhettuja pähkinöitä. Brien ja karpalojen tarjoaminen syksyn ja talven lomien aikana on suosittua, koska karpalot ovat perinteinen hedelmä tähän aikaan vuodesta. Paistettu brie toimii myös alkupalana, joka tarjoaa paitsi täyteläisen ja kermaisen koostumuksen, myös lämmittävän laadun kylmien lämpötilojen mukana.
Brie on pehmeä ja kermainen lehmänjuusto, joka on valmistettu kuoren peittämästä pyöreästä ja jota käytetään usein alkupalojen ja juhlaruokien resepteissä, koska se kykenee levittämään helposti kekseihin tai paahdettuihin leipiin. Brie ja karpalot on parasta tarjota lämpiminä, joten juusto on sulanut hieman, mikä helpottaa levittämistä ja kastamista. Suosittuja kasteluvälineitä ovat täysjyväkeksit ja rapeat leivät sekä rapeat kasvikset, kuten selleri ja porkkanat kevyempiin vaihtoehtoihin. Ripottele lämmintä maustetta brien päälle, kuten kanelia tai inkivääriä, se lisää ruoan yleistä makua ja voi lisätä lomatunnelmaa.
Usein brie- ja karpalot tarjoillaan syksy- ja talvikuukausina, ja ne liittyvät laajalti lomiin, jolloin karpalot ovat kaudella ja niitä myydään monissa ruokakaupoissa. Vaikka Brieä myydään tyypillisesti ympäri vuoden, se voi olla myös laajemmin saatavilla, koska se on suosittu juhla- ja alkuruoana. On parasta ripotella karpaloita brielle ja paistaa niitä pyöreässä lasipannussa, kunnes ne ovat lämpimiä ja levitettäviä, mutta eivät täysin sulanneet. Brien tulisi silti olla riittävän jäykkä pitämään alkuperäisen muodonsa, mutta tarpeeksi lämmin ja pehmeä toimimaan levitteenä.
Ei ole harvinaista, että brie ja karpalot tarjoillaan murskatulla tai jauhetulla pähkinäkastikkeella, kuten manteleilla tai saksanpähkinöillä, etenkin loma -aikoina. Yhdistämällä pähkinät, karpalot ja valitut mausteet, täytteet voidaan sekoittaa keskenään hieman ruskeaa sokeria ja vanilja- tai rommiuutetta ennen brien täyttämistä. Karpaloiden mukana voi olla muita hedelmiä, kuten omenoita ja rusinoita, ja ne voidaan leipoa makeaksi alkupalaksi. Pehmeiden, paistettujen brien ja karpalojen täyttäminen sormileipiin ja leivonnaisiin voi myös luoda houkuttelevan juhlalevityksen.