Viini juuston kanssa on ollut suosittu yhdistelmä satoja vuosia. Yksi suosittu juustotyyppi tähän tarkoitukseen on brie, pehmeä juusto, joka sopii hyvin monenlaisten viinien kanssa. Brie ja viini maistuvat parhaiten yhdessä, kun molemmat tarjoillaan oikeassa lämpötilassa ja täydentävien ruokien, kuten keksejen, hedelmien ja leivän kanssa.
Yksi tunnetuimmista ranskalaisista juustoista, ja parhaat lajit on valmistettu vähintään 60 prosentista voita. Laadukkaan brien pakkaukseen on painettu kypsymisopas, jossa luetellaan juuston valmistusajankohta sekä paras viimeinen käyttöpäivä. Kypsässä brie -pyörässä on voinen, rikas maku ja kermainen rakenne.
Brien maku ja rakenne ovat parhaita, kun se tarjoillaan huoneenlämmössä. Kun aiot tarjoilla brieä, on suositeltavaa poistaa se jääkaapista pari tuntia etukäteen. Brien tulee hitaasti lämmetä huoneenlämpöiseksi, mutta sitä ei saa jättää pois niin kauan, että se muuttuu lämpimäksi ja vuotavaksi.
Viinin tarjoilulämpötilat riippuvat viinityypistä. Yleensä valkoviinit tulee tarjoilla lämpötilassa 48-58 astetta Fahrenheit (9-14 astetta). Punaviinit maistuvat parhaiten, kun niitä tarjoillaan 65–68 asteen lämpötilassa (18–20 astetta).
Monet viinit, sekä punaiset että valkoiset, sopivat hyvin brien kanssa. Tarjoile brieä cabernet sauvignonin, pinot noirin, chardonnayn, pinot blancin tai kuohuviinien ja samppanjan kanssa. Yleinen sääntö brien ja viinin tarjoilulle yhdessä on joko tasapaino samankaltaisten makujen kanssa tai korostaa brien ja viinin vastakkaisia elementtejä.
Kun tarjoat brieä ja viiniä, kaada viini oikean tyyppiseen viinilasiin. Siellä on lasit valkoviinille, lasit punaviinille ja huilut samppanjalle. Oikeanlainen lasi tuo esiin viinin aromin ja maun.
Leikkaa brie yksittäisiksi viipaleiksi. Brien kuori on syötävä, mutta kaikki ihmiset eivät nauti mausta ja tekstuurista. Päätös kuoren poistamisesta perustuu henkilökohtaisiin mieltymyksiin.
Brie ja viini tarjoillaan parhaiten täydentävien ruokien kanssa. Monet ihmiset tarjoilevat brieä vesikrakkeilla, rapealla ranskalaisella leivällä tai hedelmillä, kuten omenoilla tai viinirypäleillä. Nämä ruoat tuovat esiin hyvän brien parhaat puolet, ja ne maistuvat hyvältä viinin kanssa.