Brie hillolla on monipuolinen alkuruoka, joka voi tyydyttää melkein minkä tahansa halun makeasta mausteiseen suolaiseen. Brien lievä maku on täydennetty lähes kaikentyyppisellä hillolla ja tarjoillaan leivän tai keksejen kanssa. Koska brien kuumentaminen kestää yleensä alle 10 minuuttia uunissa ja hillo voidaan lämmittää samanaikaisesti, alkuruoka on myös nopea ja helppo valmistaa.
Brien yläkuori on leikattava pois, kun brie on vielä jäähtynyt. Kuori ei ole kovin paksu, joten siivun tulisi olla ohut, jotta ylimääräinen juusto ei poistu. Käytä erityisen terävää veistä, koska tylsä veitsi voi jättää rosoisen, ruman reunan. Suuri lankajuustoleikkuri voidaan korvata veitsellä tai jopa tukevalla kalastuslangalla. Siimaa on helpompi hallita, jos se vedetään kohti juustoa viipaloivaa henkilöä.
Brien tulisi sitten saavuttaa huoneenlämpötila, joka kestää noin 30 minuutista tuntiin. Tämä lisää juuston makua. Kun se on saavuttanut huoneenlämpötilan, sitä kuumennetaan uunissa 400 asteen Fahrenheitissa (204 astetta) noin kymmenen minuuttia tai kunnes se on juuri sulanut ja tahmea.
On parasta lämmittää hillo erikseen briesta. Käytä joko mikroaaltouunia tai liesiä saadaksesi hillon kuumaan, keittoiseen koostumukseen. Jos käytät liesiä, hillo tulee lämmittää hitaasti keskilämmöllä, jotta hillo ei pala. Mikroaaltouunissa tämän pitäisi kestää enintään yksi tai kaksi minuuttia. Sekoita tasaiseksi ja kaada kuumennetun brien päälle.
Jotta brie ja hillo sulaisivat tarjoilun aikana, paista brie uunissa turvallisessa tarjoiluvuoassa. Astian tulee olla riittävän suuri, jotta brielle jää runsas huuli hilloa, koska hillo leviää jonkin verran. Jos haluat tarjoilla sitä leivän tai keksejen kanssa, tarjoiluvälineessä pitäisi myös olla tarpeeksi tilaa näiden tavaroiden järjestämiseksi brien ympärille. Tarjoiluastia säilyttää kuumuutensa ja toimii brien lämpimänä, ja on hyvä idea varoittaa vieraita siitä, että ruokalaji on kuuma. Jotta astia olisi helppo puhdistaa, se on voideltava kevyesti ennen juuston asettamista sen päälle.
Rapea, paahdettu leipä tarjoaa erinomaisen kontrastin brie -hillolle, koska juusto ja hillo ovat sileitä. Samoin pähkinöiden, kuten viipaloitujen mantelien, ripotus voi myös antaa tyydyttävän riemun. Mausteisena vaihtoehtona jalapeno -paprikat voidaan soseuttaa ja lisätä hilloon ennen lämmitystä.