Kokki voi tehdä monia asioita varmistaakseen, että brie in phyllo tulee ulos hyvin. Tämän ruuan valmistuksen vaikein osa on työskentely phyllo -taikinan kanssa, vaikka muutamien yksinkertaisten ohjeiden noudattaminen voi tehdä tämän paljon helpommaksi. Laadukkaiden raaka -aineiden valitseminen, jotka sopivat hyvin yhteen ja ruoanlaitto kunnolla lämmitetyssä huoneessa, auttaa myös tekemään tästä ruoasta hyvän.
Yksi tärkeimmistä asioista, joka on tiedettävä, kun tarjoillaan brieä phyllossa, on työskentely phyllon kanssa. Nämä ohuet leivonnaislevyt löytyvät yleensä ruokakaupan pakastinosasta, ja ne on saatettava huoneenlämpöön, ennen kuin ne voidaan purkaa. Paras tapa lämmittää phyllo on laittaa se jääkaappiin 24 tuntia ennen sen kokoamista ja sitten asettaa se tiskille pariksi tunniksi juuri ennen käyttöä. Se on jätettävä kääreeseen lämpötilan tullessa, jotta se ei kuivu. Kun phyllo on avattu ja avattu, vahapaperin ja kostean talouspaperin säilyttäminen käyttämättömän osan päällä pitää sen kosteana arkkien kokoamisen aikana.
Kun kokoat phyllo -arkkeja, öljyä tai sulatettua voita tulee levittää jokaisen kerroksen väliin. Oliiviöljy toimii hyvin brie in phyllossa, joka on suolaisempaa, kun taas voi lisää hyvää makua tämän ruokalajin makeampiin vaihteluihin. Leivonnaisharjan käyttö on paras tapa levittää öljyä tai voita phyllo -levyille. Lisää öljyä tai voita tulee harjata astian päälle ennen sen asettamista uuniin, jotta se muuttuu kultaiseksi.
Brie in phyllo voidaan tarjoilla tavallisena tai täydentävinä ainesosina. Pähkinät, kuivatut hedelmät, chutney ja kastikkeet voidaan leipoa yhdessä brien kanssa phyllossa. Tässä ruoassa voidaan käyttää myös maustettuja briesejä.
Jotta kypsennys onnistuu, brie in phyllo on laitettava uuniin, joka on esilämmitetty kunnolla. Se on kypsennettävä kohtuullisessa lämpötilassa noin 15-20 minuuttia, jotta phyllon ulompi kerros voi muuttua rapeaksi ja kultaiseksi. Tämän alkupalan paistaminen ja tarjoilu astiassa, jonka sivut ovat vähintään puolivälissä brien yläosassa, on hyvä idea, koska sulanut brie voi vuotaa ja aiheuttaa sotkua uunissa.