Brie -juusto ja kana näyttävät olevan tehty toisilleen. Molemmat ovat rakenteeltaan lieviä ja rikkaita, ja niissä on hienovarainen maku, ja kumpikin kykenee pitämään itsensä muita vahvempia makuja vastaan. Kokit kaikkialla ovat huomanneet, että on olemassa monia tapoja mennä naimisiin kanan ja brien kanssa salaatteihin, keittoihin ja pääruokiin, jotka miellyttävät melkein kaikkia ruokailijoita, pienistä lapsista gourmeihin.
Ensimmäinen asia on ostaa riittävän kypsä brie -kierros. Toisin kuin hedelmät, brie -juusto ja muut pehmeät tai puolipehmeät juustot eivät kypsy oston jälkeen. Pakkauksen pitäisi antaa hieman painettaessa. Jos juusto on saanut tumman keltaisen ruskean sävyn ja haisee, se kuuluu roskakoriin. Hyvä brie tuoksuu makealta, ja kun se on saatettu huoneenlämpöiseksi, se huokuu herkullisesti, mutta ei näytä vetiseltä.
Kana brie -juustolla sopii hyvin monien muiden makujen kanssa, olivatpa ne sitten makeita tai suolaisia. Tämä tarkoittaa sitä, että kokkia rajoittavat todella vain käsillä olevat asiat ja mielikuvitus. Viisas kokki tietää, että on helppo tehdä yksi tai useampi korvaus broie -reseptillä ja että tulokset voivat olla jopa herkullisempia kuin alkuperäinen.
Yksi melkein vaivaton tapa tarjoilla kanaa brien kanssa on salaatti. Kesäsalaatti voi yhdistää mitä tahansa raakoja vihanneksia, jotka kokilla on käsillä, kuutioitujen, kylmien kananrintapalojen ja brie -kuutioiden kanssa huoneenlämmössä. Yksi hieno tapa pukea tämä salaatti on oliiviöljy, sitruuna ja jotkut karkeasti hienonnetut tuoreet yrtit, kuten basilika tai timjami.
Toinen kana, jossa on brie -salaattia, joka vaatii hieman enemmän vaivaa, mutta on sen arvoista, on pinaattisalaatti, jossa käytetään luuttomia kananrintaa, jotka on grillattu, paahdettu tai paistettu ja johon on lisätty siivu brietä parin viime minuutin aikana. Kun juusto on sulanut ja kana jäähtynyt, kokit voivat leikata sen purukokoisiksi paloiksi ja lisätä sen kulhoon vauvanpinaattia. Yksinkertainen kastike oliivi- tai safloriöljyä, pieni balsamiviini- tai viikunaviinietikka ja tilkka hunajaa tai muuta makeutusainetta saavat tämän salaatin loistamaan. Jotkut kokit haluavat lisätä myös murennettua pekonia.
Kana, jossa on brie-täytetyt rinnat, on helpompi valmistaa kuin tyylikäs esitys ehdottaa. Kuutioiksi leikattu sipuli ja valkosipuli, jotka on kypsennetty, kunnes ne ovat saavuttaneet rikkaan, kultaisen sävyn ja karamellisoitu lohko valkoviiniä, muodostavat vankan perustan. Brie -neliön lisääminen karamellisoituun pelkistykseen ja kääriminen jokaiseen litistettyyn luuttomaan kananrintaan on toinen ja viimeinen vaihe ennen paistamista ja tarjoilua vieraiden suosionosoituksille.