Burritot määritellään niiden tortillan kuorista, jotka sopivat tiiviisti täytteen ainesosien ympärille. Burriton taittaminen oikein voi tehdä tai rikkoa astian. Parhaat vinkit täydellisen taitoksen luomiseen sisältävät asianmukaisen tortillan valmistuksen, täytteen asettamisen ja sen määrittämisen, mikä taittokuvio, joka sisältää vakio- ja vaihtoehtoiset menetelmät, toimii parhaiten käsillä oleville burritoille.
Tortillat on lämmitettävä kevyesti mikrossa ennen taittamista. Tortillan päälle voidaan laittaa kostea kangas, joka estää niiden kuivumisen. On myös mahdollista laittaa tortillat uuniin ja kuumentaa, kunnes ne ovat lämmenneet. Ne on asetettava tasaiseksi tasaiselle työtasolle, kuten laskurille, lämmityksen jälkeen taittoprosessin helpottamiseksi.
Burritojen täyttö on yleensä tiheä yhdistelmä lihaa, juustoja ja vihanneksia. Tortillan ylitäyttö vaikeuttaa taittamista, joten varo lisäämästä liikaa ainesosia käyttämäsi tortillan koosta riippuen. Täyte on kaadettava pystysuoraan alas tortillojen keskelle, jättäen sivuille ja pohjalle avoimet aukot taittamisen mahdollistamiseksi.
Vakiomenetelmä burriton taittamiseksi alkaa täytteen alla olevasta avoimesta tortillasegmentistä, joka vedetään ylös pohjasta ja painetaan varovasti ainesosia vasten, jotta ne eivät pääse valumaan pohjasta. Toinen pitkä sivu taitetaan täyteaineiden päälle ja työnnetään täytteen alapuolelle. Loput sivut on taitettu muun burriton ja toisen puolen päälle, yläreuna sisäänpäin. Taco -kastikkeen tai smetan pistely näiden viimeisten sivujen reunan alla voi parantaa tarttuvuutta. Burrito on käännettävä niin, että sivut ovat pohjalla ennen tarjoilua.
Vaihtoehtoinen burriton taittotaktiikka on aloittaa siten, että toinen puoli on taitettu täytteen aineosien päälle. Alareuna nostetaan sitten ensimmäisen taitoksen päälle. Toinen puoli ylitetään lopulta ja yläosa työnnetään burriton yläosaan muodostettuun aukkoon.
Burriton taittaminen oikein riippuu siitä, annetaanko märkien ainesosien tarttua kuivaan tortillaan. Kun burrito on taitettu, se on asetettava vuokaan, taitettu puoli alaspäin, 10–20 minuutiksi. Se antaa riittävästi aikaa ainesosille asettua ja sitoutua. Burrito voidaan testata nostamalla sitä ylöspäin ja alaspäin suuntautuvalla liikkeellä, joka on samanlainen kuin syöminen, ja yritä taittoa uudelleen, jos burrito hajoaa.
Tarjoiltava burrito -tyyppi määrää, kuinka tarkka ja tiukka taitto on. Aamiaisburritot ja muut tyypillisesti liikkeellä olevat syötävät vaativat parhaan taittamisen, jotta ne eivät sotke. Burritot, jotka tarjoillaan märkänä, tukahdutettuna enchilada- tai tacokastikkeeseen, eivät tarvitse täydellistä taittumista, koska ne on syötävä haarukalla.