Butternut squash on laaja valikoima talvikurpitsaa, joka voidaan pakastaa useilla tavoilla riippuen siitä, miten sitä lopulta käytetään. Vaikka ei ole suositeltavaa jäädyttää koko kurpitsaa, butternut -kurpitsan jäädyttäminen raakana paloina on helppo vaihtoehto, joka mahdollistaa useita eri käyttötarkoituksia sulatuksen jälkeen. Keitettyä kurpitsaa voidaan yleensä pakastaa kahdella eri tavalla, joko kuutioina tai paloina tai soseutettuna.
Riippumatta siitä, miten kurpitsa lopulta jäädytetään, kaikki butternut -kurpitsa on kuorittava ja siemenet poistettava. Koska kurpitsan lihaa suojaa paksu ulkokuori, kuorintaprosessissa on käytettävä erittäin terävää veistä tai vihanneskuorinta. Paistetun kurpitsan turvallinen valmistelu jäädyttämistä varten, sen molemmat päät on poistettava, ja se on leikattava kahtia, jotta sen epäsäännöllinen muoto olisi helpompi navigoida kuorinnan aikana. Pysäyttämällä kurpitsaa joistakin tasaisista päistä iho voidaan ajaa pois joko vihanneskuorimella tai terävällä veitsellä. Kun kuori on poissa, siemenet voidaan kaataa lusikalla; ei ole suositeltavaa poistaa siemeniä ennen kuorimista, koska tuloksena oleva kuilu tekee squashista hauraamman ja vaikeasti pidettävän.
Jos tavoitteena on jäädyttää kurpitsa raakana, muu prosessi on melko yksinkertainen. Raakaliha voidaan leikata paloiksi tai kuutioiksi halutun kokoisina ja ne ovat valmiita pakastimeen. Ruoan säilytyspussit ovat hyvä astia pakastetun kurpitsan jäädyttämiseen raakana paloina, koska ne sulkeutuvat tiiviisti, ja niin kauan kuin kaikki ylimääräinen ilma poistetaan, ne tekevät kunnollista työtä pakastimen palovamman estämiseksi. Pussien kaksinkertainen kääriminen peittämällä ne muovikelmuun tai alumiinifolioon voi olla hyödyllistä, jos pussit eivät näytä sulkeutuvan tarpeeksi tiiviisti.
Keitetyt Butternut -kurpitsapalat voidaan myös pakastaa elintarvikkeiden säilytyspusseihin. Kurpitsa voidaan paistaa, keittää, mikroaaltouunissa tai kypsentää millä tahansa halutulla tavalla ennen jäädyttämistä. Kypsentämisen jälkeen on erittäin tärkeää antaa squashin jäähtyä kokonaan ennen palojen käärelemistä ja jäädyttämistä. Lämpimän kurpitsan asettaminen pakastinpussiin aiheuttaa kondensaation muodostumista pussin sisään ja kosteus jäätyy jääkiteiksi ja mahdollisesti vaarantaa kurpitsan lihan rakenteen. Kypsennetty, jäädytetty squash voidaan sulattaa ja käyttää mashessa, lisukkeissa tai vuoissa.
Butternut -squashin jäädyttäminen soseena on hyvä temppu nopeiden keittojen tekemiseen myöhemmin. Kun squash on kypsennetty, se voidaan soseuttaa tasaiseksi monitoimikoneessa. Ennen jäädyttämistä Butternut -squash -sose on valutettava verkkosiivilän tai juustokankaan päälle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja kiteytymisen estämiseksi. Siivilöity sose voidaan aluksi jäädyttää jääpala-alustoille ja sitten kuutiot siirtää pakastuspussiin pitkäaikaista säilytystä varten. Toinen vaihtoehto butternut -squash -soseen jäädyttämiseksi on jakaa squash muovisäiliöihin, jotka voidaan sitten sulkea tiiviisti ja merkitä määrä ja päivämäärä.