Butterscotch -kuorrutus on makea täyte, jota käytetään yleisesti kakkuihin, cupcakeihin ja muihin jälkiruokiin. Yksinkertainen kuorrutus voidaan tehdä käyttämällä butterscotch -siruja, jotka voidaan ostaa supermarketista, tai kuorrutus voidaan tehdä tyhjästä voilla, ruskealla sokerilla, rasvalla kerma, vanilja ja tomusokeri. Kuorrutuksen palamisen estämiseksi on käytettävä kaksoiskattia, jotta ainekset sulavat hitaasti yhteen. Parhaan sakeuden saavuttamiseksi on käytettävä sähköistä käsisekoitinta kuorrutteen aineiden yhdistämiseksi. Kuorrutuspussilla tai lastalla voidaan kattaa ja koristella jälkiruokia voileipillä.
Helppo tapa tehdä tämä kuorrutus on käyttää Butterscotch -siruja, joita voi yleensä ostaa ruokakaupasta. Sirut voidaan sulattaa mikroaaltouunissa, mutta tasaisemman koostumuksen ja sakeuden vuoksi on suositeltavaa käyttää kaksoiskattilaa. Kun Butterscotch -sirut ovat sulanut, voi, vanilja ja tomusokeri voidaan sekoittaa hitaasti kuorrutteen muodostamiseksi. Ainesosien yhdistäminen sähköisellä sekoittimella tekee kuorrutteesta yleensä kevyen ja pörröisen ja vahvan voileipän maun. Jos kuorrutus on liian paksu, voit lisätä pieniä määriä kuumaa vettä, kunnes kuorrute saavuttaa halutun sakeuden. Jos kuorrutus on liian ohutta, voidaan lisätä jauhemaista sokeria ja sulatettuja Butterscotch -siruja.
Butterscotch -kuorrutus voidaan tehdä tyhjästä voilla, ruskealla sokerilla, rasvalla kerma, vanilja ja ruskea sokeri. Butterscotch-maun kehittämiseksi ruskea sokeri, voi ja raskas kerma on sulatettava hitaasti kaksoiskattilassa. Kun seos sulaa yhteen, sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta se pysyy tasaisena. Jauhesokeria on lisättävä seokseen hitaasti ja huolehdittava siitä, että sokeri sekoitetaan perusteellisesti ennen lisäämistä, kunnes haluttu sakeus on saavutettu. Vanilja on sekoitettava viimeiseksi, jotta voita voitaisiin parantaa.
Jälkiruoat on jäähdytettävä perusteellisesti, ennen kuin ne voirastaa kuorrutuksella. Kun kuorrutus on tehty, se voidaan käyttää heti jälkiruokien päälle, jolloin lopputulos on sileä. Jos jälkiruokalle halutaan paksumpaa kuorrutetta, kuorrutus on ensin jäähdytettävä. Kuorrutetta voidaan käyttää jäädytyspussiin jälkiruokalle tai levittää sen päälle pienellä lastalla. Butterscotch-kuorrutetta voidaan säilyttää peitetyssä astiassa, jääkaapissa 48 tuntia, ja käsisekoitinta voidaan käyttää jäähdytetyn kuorrutteen vatkaamiseen uudelleen.